Colore in Cucina

Ecco perchè .....

2011-05-23T09:25:00.002+02:00

Forse qualcuno si è chiesto come mai nelle ultime settimane questo blog è rimasto in silenzio. Ebbene prima c'è stato il viaggio a Madrid e subito dopo sono iniziati i preparativi per una mostra di quadri che ho organizzato assieme ad una mia amica. Negli ultimi giorni c'è stata la vernissage e adesso posso tirare un sospiro di sollievo. Volete vedere il risultato? Ecco alcuni dei miei quadri..... se vi và, lasciate un commento .... un vostro parere - qualsiasi esso sia - mi farebbe molto piacere.

Mostra di pittura "Gioia di vivere"

Auguri e un nuovo viaggio

2011-04-23T18:34:00.000+02:00

Mi dispiace niente ricetta oggi.... Ne ho tante nel cosiddetto cassetto ma il tempo per scrivere e dedicarmi al blog è davvero molto poco negli ultimi tempi. Tra l'altro sono in partenza per un'altro viaggetto. Stavolta andrò per qualche giorno a Madrid.

In questi giorni sto cucinando molto, di tutto - di più, ma tempo di fotografare i piatti preparati non ne ho nemmeno a sognarlo. Ed è per questo che oggi per farvi gli auguri di Pasqua vi lascio con qualche foto delle decorazioni che ho fatto per questo giorno di festa.

A voi tutte, care amiche, auguro una festa serena e piena di gioia assieme ai vostri cari.

Buona Pasqua ... e a presto!

Vienna ...

2011-04-15T09:00:00.001+02:00

Vienna è indubbiamente una città stupenda. Passeggiando per il centro città sembra di tornare indietro nel tempo e facendo un giro in carrozza - anzi "Fiaker" - ci si sente un pò come la principessa Sissi. Tra palazzi stupendi e celebri orchestre ci si immerge nel romanticismo che aleggia in questa capitale. E tra un valzer e un giro in battello sul Danubio ci vuole assolutamente una sosta in una delle celebri pasticcerie.

La tradizione migliore della cucina austriaca è rappresentata dai dolci e da questo punto di vista non c'è che l'imbarazzo della scelta. Noi abbiamo iniziato con la pasticceria Demel dove abbiamo assaggiato una delle specialità più antiche - il Kaiserschmarren. Questo dolce venne preparato nel 1854 la prima volta per l'imperatrice Elisabetta e infatti si chiamava inizialmente Kaiserinschmarren. Ma dato che Sissi era molto attenta alla linea non l'apprezzò tanto quanto l'imperatore Giuseppe I°. Fu per questo motivo che il dolce venne di conseguenza chiamato Kaiserschmarren.

Dato che ci siamo trovati così bene, il giorno dopo ci siamo tornati a far colazione. E mentre sorseggiamo un "kleiner Brauner", attraverso la grande vetrata che separa il caffé dal laboratorio della pasticceria, possiamo osservare come preparano la torta Sacher e lo strudel di mele. Segue infine un giretto nel negozio attiguo, dove tuttavia per ovvii motivi (e chi riuscirebbe a resistere!) non ci soffermiamo troppo a lungo.

Spring feeling e una capitale europea

2011-04-01T08:00:00.000+02:00

Wiener Schnitzel, torta Sacher, Kaiserschmarren..... vi dice niente la provenienza di queste tre specialità? Ebbene se avete capito di quale città si tratta, vi svelo un segreto (per lo meno è un segreto per mio marito, che ancora non sa dove oggo ci porterà il nostro viaggio).... nei prossimi giorni mangeremo proprio queste specialità in una città imperiale. Beh, ormai avrete capito di quale capitale si tratta!

Giacchè non ho per voi una ricetta, vi lascio queste foto.... A presto con il racconto del nostro viaggio e qualche ricetta!

Spring feeling

Brownies a modo mio!

2011-03-27T21:35:00.000+02:00

Chissà quante ricette ci saranno di brownies.... e questa è un'ulteriore versione con farina di castagne, arancia candita, scaglie di mandorle e crema di marroni. Insomma la mia versione personale.

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Boston brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone).

È una torta tagliata a piccoli quadrettini. I brownie possono essere ricoperti con della glassa e possono contenere delle scaglie di cioccolato o nocciole e possono essere aromatizzati a vari gusti, come ad esempio vaniglia o menta. Spesso vengono serviti con del gelato e talvolta con della panna montata. Ad ogni modo sono sempre una delizia, specialmente accompagnati da un caffè.

I principali ingredienti sono farina, zucchero, cioccolato (generalmente fondente, o in abbinamento al cioccolato al latte e al cioccolato bianco), burro, uova e facoltativamente nocciole. Nella ricetta originale non è previsto il lievito. Infatti una delle versioni che racconta le origini del dolce dice di un cuoco sbadato che dimenticò di mettere il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando. E da uno sbaglio il risultato è stato questo dolce che provoca dipendenza!

Brownies con crema di marroni

Ingredienti:

- 100 g burro

- 400 g cioccolato fondente a pezzetti

- 4 uova

- 200 g zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 2 pizzichi di sale

- 100 g di mandorle a scaglie

- 150 g di farina di castagne

- 70 g di arancia candita

- crema di marroni

Preparazione:

1 Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere il cioccolato e sciogliere a fuoco lento.

2 Frullare bene le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.

3 Aggiungere ora la bustina di zucchero vanigliato, le mandorle a scaglie, la farina di castane e l'arancia candita.

4 Mettere l'impasto in una teglia e livellare.

5 Preriscaldare il forno a 180° gradi e cuocere i brownies per 45 minuti sulla griglia inferiore.

6 Lasciar intiepidire e tagliare a quadretti.

7 Decorare con la crema di marroni.

Pane siciliano con semi di finocchietto selvatico

2011-03-23T18:46:00.000+01:00

Non è affatto difficile preparare questo pane.... il difficile molto probabilmente sarà procurarsi questi semi dal profumo gradevole e dal sapore intenso e inconfondibile ... a meno che non vi troviate in Sicilia.

Il finocchietto selvatico (raccolto a fine inverno, utilizzando solo la parte tenera) si usa in Sicilia per la preparazione della famosa pasta con le sarde. I semi essiccati invece li troviamo nelle olive in salamoia e nella salsiccia..... e naturalmente nel pane siciliano! Dovete sapere che, specialmente dalle mie parti - cioè Trapani, il pane quasi sempre contiene questi semi profumati e in più anche i semi di sesamo. Per me insomma è semplicemente il "pane al profumo di Sicilia"!

Curiosità: L'espressione "lasciarsi infinocchiare" deriva dall'abitudine dei cantinieri di offrire spicchi di finocchio a chi si presentava per acquistare il vino dalle botti. Il finocchio infatti contiene sostanze aromatiche che rendono gustoso anche un vino di qualità scadente.
Mentre il modo di dire"fave e finocchi" è riferito a cose e persone che filano in perfetto accordo.

E adesso vi invito a guardare l'ultima foto ... immaginate il pane appena uscito dal forno... ancora caldo con un'acciughina sopra. Mi credete se vi dico che è semplicemente divino.... sentite il profumo?

Pane siciliano con semi di finocchio selvatico

Ingredienti
- 500 g Farina

- 370 g Acqua tiepida
- 15 g Lievito di Birra
- 15 g Sale
- 1 cucchiaino di Miele o Zucchero

- 1 manciata di semi di finocchietto selvatico

Procedimento:
1 Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete il miele (o lo zucchero).
2 Aggiungete la farina, i semi di finocchietto selvatico e il sale e mischiate bene il tutto.
3 Impastate bene e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo senza spifferi d’aria a temperatura calda. Per esempio potete accendere il forno per alcuni minuti, spegnerlo e mettervi dentro la pasta a lievitare.
4 Date al pane la forma di ciabatta o la forma che più preferite e disponete sulla teglia.
5 Lasciate a lievitare per un'altra mezzora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°.
6 Infornate il pane e fate cuocere per 10 minuti a 220°. Dopodichè abbassate la temperatura a 190° e cuocete per altri 30 minuti.

questa è un'altra ricetta per il contest "Cucinando ... con le erbe aromatiche" di Pippi

che è iniziato il 7 marzo e termina il 7 maggio

Pere su pasta sfoglia con crema alla vaniglia

2011-03-20T17:48:00.000+01:00

Capita anche a voi ogni tanto di imporvi di usare solo i prodotti che avete in casa senza andare ancora a fare la spesa - anche perchè sappiamo bene che usciamo per comprare il latte e ci ritroviamo con una spesa di alcune decine di Franchi o meglio Euro!

Poi se c'è la buona volontà a volte ci vuole davvero poco a preparare qualcosa di buono....che in questo caso equivale a dolce. Era un pò che pensavo di usare queste pere sciroppate ma non volevo semplicemente aprire la scatola e mangiarle. Guardando tra gli altri prodotti che avevo in casa ne è venuto fuori un dolcino davvero buono. Date un'occhiata nella vostra dispensa, molto probabilmente troverete questi ingredienti e se anche se non fossero esattamente questi.... ci date dentro di fantasia e voilà un dolcetto veloce veloce...

Pere su pasta sfoglia con crema alla vaniglia

Ingredienti:

- pasta sfoglia già pronta

- pere sciroppate in scatola (potete usare pesche, albicocche o altra frutta sciroppata)

- quark (oppure ricotta o formaggio Philadelphia)

- 1 uovo

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- zucchero a vostro piacere se volete una crema più dolce

- zucchero a velo per una spolveratina finale

Preparazione:

1 Tagliate la pasta sfoglia secondo la forma della frutta sciroppata che volete usare.

2 Preparate la crema con gli ingredienti che avete scelto. Io ho messo quark, un uovo e una bustina di zucchero vanigliato e un cucchiaino di zucchero.

3 Ponete due cucchiai di crema su ogni forma di pasta sfoglia.

4 Disponete sopra la frutta sciroppata

5 Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

6 Lasciate raffreddare brevemente e spolverate con zucchero a velo.

W l'Italia ... con una ricetta!

2011-03-17T09:42:00.002+01:00

Oggi col pensiero non posso che essere in Italia. In mezzo a tutte quelle persone che festeggiano l'Unità d'Italia! Mi sembra di sentire quel "friccicorio" che dev'essere nell'aria e che da nord a sud, da est a ovest per una volta ci unisce in un unico pensiero.

Auguri Italia!

Quale contributo può dare una food blogger a questa festa? Certamente non quello di mettersi a disquisire su questo tema, poichè inchiostro ne è già stato versato tanto e da penne molto più abili e affilate della mia. Il miglior contributo di una blogger come me non può essere che una ricetta!

E quella che oggi vi propongo rappresenta secondo me molto bene ciò che l'Unità d'Italia vuol significare. Sarà una ricetta davvero speciale, direte voi! No, non è la ricetta di per sè che è qualcosa di particolare - anche se è davvero squisita -, ma molto più per il contesto attorno al quale è stata creata.

Si tratta di una ricetta che viene dal Trentino,

preparata da una blogger italiana nata in Sicilia,

vissuta a Roma,

da molti anni residente in Svizzera e

che ha un marito trentino.

Ed ecco che il cerchio si chiude!

Questa è la mia storia, la storia della mia famiglia, la storia di tante persone come me che l'Unità d'Italia la vivono giornalmente in famiglia e ne vanno fieri. Una storia bellissima, fatta di amore e di rispetto. La storia di un'unione senza nord e sud e di un matrimonio felice che dura da 33 anni .....

Zelten (dolce trentino con frutta secca)

Ingredienti:

- 120 g burro

- 8 dl latte

- 120 g zucchero

- 4 uova

- 500 g farina

- 1 pizzico di sale

- 1 bicchierino di Grappa

- 200 g noci spezzettate

- 250 g fichi secchi

- 50 g pinoli

- 150 g uvetta

- 150 g mandorle a pezzetti

- 150 g canditi misti

- 2 bustine di lievito

- 1 bustina zucchero vanigliato

Procedimento:

Sciogliere a bagno maria 120gr. di burro in 8 dl di latte tiepido. Nello stesso recipiente aggiungerete 120 gr. di zucchero, 4 uova intere, 500 gr. di farina e un po’ di sale.

Lavorate bene tutta la pasta aggiungendo un bicchierino di grappa.
Nell'impasto ottenuto si mescolano 200 gr. di noci spezzettate, 250gr. di fichi pure a pezzetti, 50 gr. di pinoli, 150 gr. di uvetta sultanina messa prima a bagno in acqua tiepida, 150 gr. di mandorle tagliate a pezzetti, 150 gr. di canditi misti.
Infine si aggiungono 2 bustine di lievito e una di zucchero vanigliato. Fare attenzione che il lievito e lo zucchero vanigliato siano ben amalgamati con l’impasto.
Ci vuole una teglia da forno quadrata bassa, imburratela e infarinatela, versateci la pasta spianando leggermente, decorate con delle mandorle o noci intere, mettere nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi, cuocere per circa un’ora.
Sfornare e lasciare raffreddare, poi spolverare con zucchero a velo. Tagliarlo a pezzetti grandi a piacere.

Carrè d'agnello con crosta alle erbe aromatiche

2011-03-15T07:56:00.002+01:00

Le ricette di carne non sono la mia specialità, infatti nel mio blog ne trovate davvero poche. Ma dato che non si vive solo di pasta e dolci ogni tanto un pezzettino di carne gustosa e tenera ci vuole. E quì sta proprio il problema, quale taglio oltre ai vari filetti (che quì in Svizzera costano un occhio) prendere per preparare un piatto gustoso?

Sono anni che non preparavo più la carne d'agnello anche se qualche volta mi piace mangiarla. Il carrè d'agnello poi mi è sempre sembrato troppo complicato da preparare e avendo dei dubbi sul risultato non avevo mai tentato. Allo stesso tempo però mi ha sempre intrigato e....insomma - avrete capito - l'ho fatto!

E quale occasione migliore di una cenetta romantica? Beh, per farla breve, un ottimo piatto! Ne è valsa proprio la pena. E adesso mi dico - che stupida a non aver provato prima!

Carrè d'agnello con crosta alle erbe aromatiche

Ingredienti:

- 2 piccoli carrè d'agnello (ca. 500 g)

- olio Evo

- burro

- erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano fresco)

- 4 spicchi d'aglio

- sale e pepe

- pangrattato

- Porto

Preparazione:

1 Preparare un trito con le erbe aromatiche e tre spicchi d'aglio e aggiungere dell'olio Evo.

2 Spalmare sulla carne il trito di erbe aromatiche e lasciare ad insaporire in frigo per alcune ore.

3 Togliere la carne dal frigo e pulirla con la carta dal trito di erbe aromatiche.

4 Farla rosolare per bene da tutte le parti in olio Evo e burro.

5 Preparare la "crosta" con pangrattato, erbe aromatiche, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e olio Evo.

6 Distribuire la miscela sui carrè d'agnello (dalla parte della carne)

7 Farli cuocere per 20 minuti ca. (secondo se vi piace la carne rosa o ben cotta) nel forno preriscaldato a 180°.

8 Nella padella dove avete fatto rosolare la carne aggiungete una noce di burro ed il Porto e fate restringere il sughetto.

9 Tagliate il carrè a costolette e servitele con il sughetto al Porto.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Cucinando ... con le erbe aromatiche" di Pippi

che è iniziato il 7 marzo e termina il 7 maggio

E' spuntato....

2011-03-13T13:18:00.000+01:00

E' spuntato timido un tulipano .... che si avvicini la primavera?

Buona domenica a tutti!

Castagnole... frittelle... ed è Carnevale anche qui!

2011-03-11T14:31:00.000+01:00

Nelle ultime settimane in rete le ricette di dolci fritti in occasione del Carnevale impazzano alla grande....anzi possiamo dire che ormai sono anche scemate. E voi direte... ma questa arriva a scoppio ritardato? Eh no mie care, qui in Svizzera e precisamente nel canton Zurigo - poichè le date esatte ed alcune tradizioni variano da cantone a cantone - il Carnevale inizierà questo fine settimana.

E come prepararsi al meglio per questa allegra ricorrenza? Ma certamente con maschere e costumi, coriandoli e stelle filanti. Ma per una blogger tutto ciò non è sufficiente. Infatti ci vuole la "Ricetta" per un goloso Carnevale. Non so bene se qui si può parlare di frittelle o castagnole. Io è la prima volta che preparo queste frittelle dolci e come al solito ho preso degli spunti a destra e a manca ed ho creato la mia ricetta personale. A voi il giudizio....

Castagnole....frittelle di Carnevale

Ingredienti:

- 250 g di ricotta

- 3 uova

- 100 g zucchero

- 1 bicchierino di rum (profumatissimo Stroh Rum - proveniente dall'Austria)

- 1 arancia

- un pizzico di sale

- 1 bustina di lievito

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 100 g di uva passa

- 350 g di farina

- 1 dl di latte

- 1/2 l di olio di girasole

- zucchero e cannella

Procedimento:

1 Montare bene le uova con lo zucchero.

2 Aggiungere il rum, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e la ricotta.

3 Amalgamare bene il tutto ed aggiungere un pizzico di sale, la bustina di lievito e la bustina di zucchero vanigliato.

4 Mescolare bene e aggiungere la farina. Se pensate che il composto sia troppo denso aggiungete un goccio di latte.

5 Infine amalgamate alla pastella l'uva passa.

6 Importante a questo punto è lasciar riposare per circa mezzora.

7 Friggere infine in olio di girasole prendendo il composto a cucchiaini. Girare bene da ambedue le parti e porre su un foglio di carta da cucina.

8 In una ciotola preparate lo zucchero con l'aggiunta di cannella macinata e rotolatevi le frittelle ancora calde.

Cake all'arancia

2011-03-07T11:00:00.000+01:00

Iniziamo la settimana alla grande con questo cake profumatissimo all'arancia. Oltre ad essere delizioso è anche molto bello da vedere e da portare in tavola. Ricorda un pò la tarte tatin.... basta guardare le foto e seguire la preparazione e vedrete perchè.

Perfettamente di stagione questo dolce preparato con le arance bionde e succose. E' chiaro che questo gusto predominante di agrumi vi deve piacere. Per me - da buona siciliana - non potrebbe essere diversamente. Adoro il sapore delle arance, infatti i dolci che ho preparato ultimamente sono tutti al gusto agrumoso, tra l'altro potrei immaginare anche di preparare qualcosa di simile al gusto di limone. Ma bando alle ciance.... gustatevi questo ...

Cake all'arancia

Ingredienti:

- 4 arance bionde bio

- 4 uova piccole oppure 3 di grandezza media

- 175 g di zucchero a velo

- un pizzico di sale

- 175 g di burro fuso

- 1 dl di latte

- 200 g di farina

- 50 g di amido di mais

- 1 bustina di lievito

- liquore all'arancia (facoltativo)

Preparazione:

1 Ricoprire una forma per cake con la carta da forno.

2 Togliere la buccia ad un'arancia eliminando anche la pellicina bianca.

3 Tagliare l'arancia in 5 fettine e disporle sul fondo della forma per cake.

4 Grattugiare la buccia delle altre tre arance, spremerle e mettere da parte il succo.

5 Frullare a lungo le uova, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la buccia d'arancia grattugiata.

6 Aggiungere il burro, il latte e il succo d'arancia.

7 Mischiare bene la farina, l'amido di mais e il lieviro in polvere e aggiungere il tutto al composto.

8 Amalgamare bene il tutto e versarlo nella forma per cake.

9 Cuocere a 170° per ca. 55 - 60 minuti.

10 Lasciar raffreddare il cake, capovolgerlo e ricoprire con zucchero a velo.

.... e anche questa è una ricetta per il contest di Cinzia.

Partecipate anche voi, c'è tempo fino al 24 marzo!

I miei cantuccini!

2011-03-04T18:00:00.001+01:00

Arriva a grandi passi il fine settimana. Ci vogliamo coccolare? Io lo faccio con questi cantuccini agli agrumi. Gira e rigira in rete ci sono tantissime ricette per fare questi bis-cotti - cioè cotti due volte. E non riuscendo - come di mio consueto - ad eseguire una qualsiasi ricetta tale e quale, ho fatto le mie aggiunte. In questo caso ho messo la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia. Ho tolto in cambio un pò di zucchero che secondo me era eccessivo.

Se volete provare, ecco la mia versione al profumo di agrumi e buon weekend!

Cantuccini

Ingredienti:

- 500 g di farina

- 300 g di zucchero

- 3 uova intere

- 1 bustina di lievito per dolci

- 50 g di burro

- scorza grattugiata di un'arancia e di un limone

- 200 g di mandorle non spellate

- un pizzico di sale

Preparazione:

1 Tostare le mandorle brevemente nel forno.

2 Col frullatore elettrico montare bene le uova con lo zucchero, aggiungendo un pizzico di sale.

3 Aggiungere la buccia d'arancia, la buccia di limone e il burro fuso.

4 Aggiungere la farina ed il lievito e continuare a lavorare con le fruste.

5 A questo punto aggiungere le mandorle e formare 4 filoncini.

6 Disporli su una teglia da forno, facendo una piega nella carta da forno tra un filoncino e l'altro.

7 Cuocerli a 180° per circa mezzora.

8 Lasciarli raffreddare per una decina di minuti e tagliarli in modo obliquo.

9 Disporli nuovamente sulla carta da forno ma di fianco per farli tostare sui due lati.

10 Per ca. 10 minuti nel forno a 120°.

11 Si possono conservare a lungo in una scatola di latta, sempre che ne rimangano!

Porri gratinati con prosciutto

2011-03-02T18:00:00.010+01:00

A tante persone possono non piacere, ma i porri cotti - secondo me - hanno un sapore delicato, specialmente se si usa solo la parte bianca. E' la prima volta che li preparo in questo modo e vi assicuro che ne è venuta fuori una cenetta gustosa. Anche perchè con l'aggiunta del prosciutto e il formaggio sono proprio un pasto completo.

Con questo freddo mi piacciono molto i cibi gratinati nel forno, filanti e con quella bella crosticina invitante. Per di più questi porri gratinati sembrano quasi dei cannelloni.... guardate anche voi. Non viene voglia di provarli?

Porri gratinati con prosciutto

Ingredienti:

- 4 porri

- 100 g formaggio adatto a gratinare (io ho usato il Gouda)

- 6 fettine di prosciutto cotto

- 400 ml di salsa béchamel (preparata con burro, farina e latte)

- sale e pepe

- burro per imburrare la forma per gratinare

Preparazione:

1 Pulite e tagliate ogni porro in tre parti uguali.

2 Cuoceteli per 5 minuti in acqua salata. Dopodichè estraeteli con la schiumarola, passateli sotto l'acqua fredda e lasciateli asciugare sopra un canovaccio.

3 Imburrare la forma da gratin.

4 Tagliare le fette di prosciutto a metà ed avvolgerle ai porri. Disporli nella pirofila.

5 Preparare la salsa béchamel e versarla sui porri.

6 Aggiungere il formaggio Gouda grattugiato grossolanamente. Aggiungere il pepe macinato fresco.

7 Cuocere a 220° per ca. 10 - 15 minuti.

Banane ..... lampone ... ma è una torta!

2011-02-28T08:10:00.004+01:00

Quante volte avreste voluto preparare una bella tavola imbandita e curata nei minimi particolari! Ma come fare? Tra verdure da mondare, sughi da preparare, carne da rosolare e dolci da assemblare non rimane certo il tempo per decorare una tavola per la festa.

Eppure ci sono delle occasioni speciali dove proprio non si può far a meno di decorare tavola e cibo come un artista. E allora tra una sugo che cuoce e una crema che nel frattempo si addensa ecco che tiriamo fuori dal baule della nonna la tavoglia... quella buona per interderci, quella ricamata a mano e rigorosamente bianca. Naturalmente ci vuole il servizio di piatti adatto all'occasione e non possono mancare i bicchieri di cristallo. Ma non è tutto, manca quel tocco in più. E questo lo possono dare solo le decorazioni con fiori, candele e tutto ciò che la vostra fantasia vi fa venire in mente.

L'ultima volta che mi sono data alla decorazione della tavola è stato in occasione di un compleanno. E per festeggiare come si deve una ricorrenza del genere non può mancare la torta di compleanno. Stavolta ho provato qualcosa di nuovo.... banane .... lampone, ma che avete capito? Non è la canzone di Morandi ma la mia torta. Buonissima, molto piacevole a fine pasto, perchè non eccessivamente dolce. E c'è già chi ha chiesto il bis per il prossimo compleanno a fine marzo!

Tra l'altro con questa torta e la mise en place vorrei partecipare al contest della carissima

Ambra de il Gattoghiotto

Torta di compleanno banane e lamponi

Ingredienti:

- 3 dischi di pan di spagna

- 3 banane

- 250 g di mascarpone

- 250 g di lamponi surgelati oppure frutti di bosco surgelati

- 4 dl di panna

- zucchero q.b. secondo il vostro gusto

- bagna per inumidire il pan di spagna (acqua e succo di frutta)

- decorazioni a piacere per la vostra torta

Preparazione:

1 Preprare una crema con le banane schiacciate, il mascarpone e lo zucchero.

2 Scongelate i lamponi o i frutti di bosco e tenete il liquido che depongono.

3 Montare la panna e mettetene da parte circa la metà.

4 Amalgamate l'altra metà della panna e i lamponi o frutti di bosco con lo zucchero finchè non avrete ottenuto una crema.

5 Inumidite il primo disco di pan di spagna con un pò di bagna (acqua e succo di frutta)

6 Distribuite sopra il primo disco la crema alle banane.

7 Ponete sopra il secondo disco e bagnatelo con acqua e succo di frutta.

8 Sul secondo disco distribuite la crema ai lamponi o frutti di bosco.

9 Posizionate il terzo disco e bagnate anche quello.

10 Distribuite la panna restante su tutta la torta.

11 Decorate a piacere. Io l'ho fatto con fiorellini e foglie di ostia e decorazioni in zucchero. Ma alla fantasia non c'è limite! Divertitevi!

Partecipate anche voi al contest di Ambra.... Mise en Place, c'è tempo fino all'8 aprile.

Voleva essere un cuore .... Angelica delle Simili

2011-02-18T08:00:00.002+01:00

Avevo in mente di dare a questo dolce la forma di un cuore - per ovvi motivi - ma non ne ha voluto sapere. Sembrava andasse tutto per il verso giusto, finchè dopo averle dato la forma desiderata l'ho lasciata a lievitare ancora per un'ora. Dopo questa lievitazione tuttavia la forma a cuore era pressocchè svanita .... ma non certo la sua bontà.

E come avrebbe potuto essere diversamente con una ricetta delle Sorelle Simili! Ebbene sì anch'io mi sono procurata questo libro. Peccato ci siano tante ricette con il lievito madre che io non ho.... per il resto a detta di tante blogger sono delle ricette infallibili. E come prima ricetta eseguita da questo libro posso dire di essere molto soddisfatta. Naturalmente ho fatto delle modifiche... ma davvero minime, che troverete tra parentesi.

Angelica delle sorelle Simili

Ingredienti:

Lievitino

135 gr di farina di forza

13 gr di lievito di birra

75 gr di acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

Impasto

400 gr di farina di forza

75 gr di zucchero

120g di latte tiepido

3 tuoli

1 cucchiaino di sale

120 gr di burro morbido

(buccia di un'arancia e di un mandarino)

Ripieno

75gr di uva sultanina

75gr di arancia candita tritata

50 gr di burro fuso

Glassa velante

4 cucchiai di zucchero a velo

1 chiara d’uovo

(succo di mezzo limone)

In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero il sale e amalgamare con un poco di farina.

Unire il burro e finire l’impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.

Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finchè i due impasti saranno ben amalgamati.

Rimettere nella ciotola unta e lievitare 1 ora finchè sarà raddoppiato . Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla. Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere di uva sultanina, ammollata e asciugata e l’arancia candita. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30 –40 minuti a campana (deva quasi raddoppiare). Cuocere in forno 200° per 20-25 minuti . Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d’uovo fino ad avere una glassa semidensa. Dopo la cottura spennellare e rimettere in forno per 30 secondi.

Cheesecake all'arancia ....di riciclo

2011-02-12T08:07:00.005+01:00

Ci credereste che mi erano avanzati dei biscotti di Natale? Ebbene sì succede, sembra impossibile ma è così. E come voi potete immaginare, si va matti per tutte queste cose dolci durante le feste, mentre appena sono passate nessuno più le guarda. E allora cosa farne? Di certo non si butta niente, giusto?

Allora, dato che la crema preparata per le tortine portoghesi mi era piaciuta molto e adesso è il periodo perfetto delle arance, ho pensato di fare qualche modifica, di usare i biscotti avanzati e di preparare una cheesecake all'arancia. Ed è stata un'idea perfetta!

Cheesecake all'arancia

Ingredienti:

- 200 g di biscotti di riciclo

- 2 cucchiai di burro

- 250 g Philadelphia

- 2 uova

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 8 cucchiai di zucchero

- 2 arance bio

- 2 clementine

Preparazione:

1 Macinare nel cutter i biscotti.

2 Aggiungere il burro fuso e formare la base della cheesecake aiutandovi con un cerchio per torta.

3 Amalgamare il formaggio Philadelphia, le uova, lo zucchero vanigliato, tre cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata delle arance e delle clementine.

4 Versare tutta la crema sul suolo di biscotti sbriciolati.

5 In un pentolino scaldare il succo delle due arance e delle clementine, aggiungere 5 cucchiai di zucchero e cuocere finchè sono sarà caramellato.

6 Ricoprire la cheesecake col succo d'arancia e clementine caramellato.

7 Porre in frigorifero per alcune ore.

...e anche con questa ricetta partecipo al contest:

Crema cioccolato e mascarpone con pere al Vin Santo

2011-02-08T22:41:00.001+01:00

Capita anche a voi di voler preparare qualcosa di dolce per concludere il pasto della domenica .... qualcosa di sfizioso e piccolo e allo stesso tempo nè pesante e nemmeno troppo laborioso? Che sia dolce ma non troppo, piccolo ma non troppo e tuttavia degno di chiudere in bellezza il vostro pranzo.

A me questo dolce in tazzina sembra l'ideale. Non è troppo dolce perchè preparato con crema al cioccolato fondente senza aggiunta di zucchero e allo stesso tempo è sfizioso grazie alle pere caramellate con Vin Santo. Ebbene che pere e cioccolato siano un abbinamento vincente ormai è risaputo. Tuttavia non avrei pensato che l'aggiunta del Vin Santo potesse migliorare ulteriormente questo connubio. A me è piaciuto tantissimo, quasi quasi avrei fatto a meno del cioccolato ..... e voi, avete mai provato questa combinazione di ingredienti? Fatemi sapere .....

Crema cioccolato e mascarpone con pere al Vin Santo ... in tazzina

Ingredienti per 6 tazzine:

- 100 g di cioccolato fondente

- 1 goccio di panna

- 100 g mascarpone

- 1 pera

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 dl di Vin Santo

Preparazione:

1 Sciogliere a fuoco lento il cioccolato con un goccio di panna.

2 Lasciar raffreddare ed aggiungere il mascarpone. Amalgamare la crema.

3 Sciogliere lo zucchero nel Vin Santo e lasciar caramellare leggermente.

4 Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti.

5 Aggiungerle al Vin Santo caramellato e lasciarle cuocere solo uno o due minuti.

6 Mettere alcuni pezzetti di pere caramellate in ogni tazzina.

7 Riempire con la crema cioccolato e mascarpone.

8 Decorare con un pezzetto di pera o a piacere.

Buon inizio ...

2011-02-07T10:23:00.000+01:00

Con questo tempo primaverile che ha reso il weekend ancora più bello, l'inizio di settimana non dovrebbe essere poi così duro. Voi che ne dite? Avete ricaricato le batterie....almeno un pò? A me basta guardare queste foto per sentire il profumo della primavera che si avvicina .... e se queste non bastano, andate a vedere su http://www.mondocolori.blogspot.com/, ne troverete delle altre.

A quanto pare anche i bambini sentono arrivare la primavera ....

e si liberano dei guantini o delle scarpette di lana.

Io li ho trovati così come li vedete!

Buona settimana a tutte voi!

Tortine portoghesi di Jamie Oliver

2011-02-05T00:14:00.004+01:00

L'ultimo libro di Jamie Oliver "Un menù in 30 minuti" è stato davvero un ottimo acquisto. Anche se - al contrario di quello che dice il titolo - in mezzora non si possono preparare i menù che Jamie Oliver presenta, le ricette da lui proposte mi hanno conquistata. Lui stesso dice nell'introduzione che il punto forte di questo libro non è tanto il fatto che i menù si possano eseguire in mezzora, ma molto di più che ogni "operazione" viene spiegata passo per passo. Insomma il libro ideale per principianti....infatti io l'ho regalato a mia figlia che ne è entusiasta.

A parte le ricette interessanti, io sono rimasta ancora più affascinata dalle fotografie che questo libro contiene....e.dalla qualità delle quali io sono lontana anni luce! I colori, le inquadrature, le composizioni....mi hanno proprio conquistata!

La ricetta che vi propongo è spiegata - oltre che dal testo - con otto fotografie passo per passo. Davvero insolito è il modo di preparare queste tortine e se vi piace il gusto della cannella e delle arance.... allora non ve le dovete assolutamente perdere!

Tortine portoghesi di Jamie Oliver

Ingredienti per 12 tortine:

- pasta sfoglia già pronta (rettangolare)

- cannella

- 250 g crème fraîche

- 2 uova

- 2 cucchiaini estratto di vaniglia

- 8 cucchiai di zucchero

- 2 arance bio

Preparazione:

1 Cospargere la pasta sfoglia con la cannella.

2 Arrotolare la sfoglia e tagliarla in sei rondelle di uguali dimensioni.

3 Porre le rondelle nelle cavità di un forma per muffins e tirare col pollice finchè la pasta formi una tortina col fondo piatto (vedi foto quì sotto).

4 Cuocere per 8 - 10 minuti nella parte superiore del forno finchè non siano dorate.

5 Amalgamare la crème fraîche, le uova, la vaniglia, tre cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata delle arance.

6 Togliere la teglia dei muffins dal forno e appiattire il fondo della sfoglia che si è gonfiata per far posto alla crema.

7 Suddividere la crema nelle tortine ed infornare per 10 minuti.

8 In un pentolino scaldare il succo delle due arance, aggiungere 5 cucchiai di zucchero e cuocere finchè sono sarà caramellato.

9 Nel frattempo le tortine saranno cotte e potrete distribuire il succo d'arancia caramellato.

con questa ricetta partecipo al contest:

Minifiletti di pollo con salsa piccante alle erbe

2011-01-31T22:14:00.000+01:00

Da poco ho scoperto questi minifiletti di pollo e nel frattempo li ho preparati in modi diversi. Questa è l'ultima versione e ve la propongo perchè la salsa è una creazione un pò strana ma molto molto buona. Avrei voluto preparare una salsa alla panna e erbe varie, purtroppo però a casa non avevo panna. Come fare? Beh, io non demordo facilmente, basta un pò di fantasia e voilà una salsa gustosissima! E come? Semplicissimo aggiungendo al latte un formaggino e naturalmente aromi e erbe. Provare per credere!

Minifiletti di pollo con salsa piccante alle erbe

Ingredienti:

- 6 minifiletti di pollo

- spezie per insaporire i minifiletti di pollo

- 2 dl di latte

- 1 formaggino

- 1 cipollotto

- peperoncino

- Noilly Prat oppure vino bianco

- erbe a vostro piacere

- sale e olio Evo

Preparazione:

1 Condire con spezie a piacere i minifiletti di pollo.

2 Farli rosolare nell'olio Evo e tenerli in caldo nel forno.

3 Nello stesso olio far rosolare leggermente il cipollotto.

4 Sfumare con Noilly Prat oppure vino bianco.

5 Aggiungere il latte ed il formaggino ed eliminare i grumi con la frusta.

6 Condire con il peperoncino e le erbe a piacere.

7 Aggiungere i minifiletti di pollo e lasciarli insaporire per due minuti a fuoco spento.

Una coccola alle mele

2011-01-26T22:18:00.000+01:00

A volte per farci star bene non ci vogliono grandi cose o regali sfarzosi, basta un pensierino.... un dolce pensierino. Qualcosa che ci sollevi il morale e che ci faccia sorridere. Basta una cosina piccola e dolce. E se si tratta di qualcosa che vogliamo preparare per coccolarci, allora dev'essere anche veloce e semplice.

Secondo me in questo caso una coccola alle mele è proprio quello che ci vuole. Gli ingredienti sono semplicissimi, non dobbiamo scomodare negozi specializzati o marche famose. Bastano delle mele e della pasta sfoglia già pronta. Il resto è secondo il nostro gusto, si può aggiungere quello che si vuole. L'importante è fermarsi un attimo e godersi questa dolce carezza!

Coccola alle mele

Ingredienti:

- pasta sfoglia rettangolare

- 3 mele

- succo di mezzo limone

- uva passa

- cannella

- zucchero

Preparazione:

- Sbucciate le mele e tagliatele a tocchettini. Mettetele in un pentolino con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua. Lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo zucchero a piacere, uva passa e cannella.

- Lasciate raffreddare.

- Dividete la pasta sfoglia in 12 quadratini ed inseriteli con tutta la carta forno negli stampini per muffins. Bucherellare il fondo.

- Preriscaldate il forno a 180°.

- Suddividete il composto di mele per i 12 quadratini.

- Cuocere per ca. 40 minuti.

- Spolverare con zucchero a velo oppure service con salsa alla vaniglia.

Con questo tempo....ci vuole un bel tè!

2011-01-23T22:01:00.000+01:00

Che freddo ragazzi! Pensavo che l'inverno fosse all'apice quando sono stata a Copenhagen, ma gli ultimi giorni tra il gelo di Davos e la neve di Zurigo mi sembra di essere ancora all'inizio di questa stagione gelida. Allora avanti con sciarpa e guanti, senza dimenticare il piumino e gli stivali foderati caldi. Mancano solo i cani con la slitta e siamo a posto.

E dire che la settimana scorsa mi trovavo ancora nel profondo sud - solo col blog e con l'ultima ricetta ad essere sinceri. Infatti proprio oggi pensavo che questo spazio avrebbe potuto chiamarsi da Nord a Sud data la molteplicità delle ricette siciliane o svizzere.

Ma torniamo a ciò che vi volevo raccontare. Il venerdì è la mia giornata libera e spesso e volentieri passo alcune ore nella biblioteca comunale a sfogliare riviste e leggere libri di fotografia, viaggi e naturalmente ricette. Proprio di fronte a questa biblioteca si trova un negozietto che offre svariate miscele di tè. Al piano superiore inoltre si possono gustare alcune di queste miscele oltre a qualche spuntino preparato al momento. Tutto fresco, tutto bio, tutto molto buono. Il mio tè preferito è proprio quello che vi propongo qui di seguito - ve lo consiglio "caldamente" (doppio senso voluto), in particolar modo in queste giornate così fredde è proprio un toccasana.

Gli ingredienti sono solo tre, anzi quattro se contiamo anche l'acqua. Comunque il gusto deriva da:

Zenzero:

gradevole sapore piccantino, stimolante della digestione, energetico, viene considerato afrodisiaco, antiossidante, efficace anche in caso di gastrite e ulcera

Lemongrass:

Ha azione antinfettiva, antisettica, purificante e anche tonico-stimolante. Gli sono riconosciute doti per combattere l'influenza, la fatica e la depressione, le infezioni polmonari e intestinali, i crampi muscolari

Miele di acacia:

corroborante, lassativo, antinfiammatorio per la gola, patologie dell'apparato digerente, disintossicante del fegato, contro l'acidità di stomaco.

Le dosi variano secondo il vostro gusto. Io ho preso un pezzetto di zenzero, ho tolto la buccia e l'ho tagliato a pezzettini. Poi ho preso due lemongrass e dopo aver tolto le foglie esterne l'ho tagliato a rondelle. Ho messo questi due ingredienti in infusione nell'acqua per il tè dopo aver aggiunto del miele. Lasciate il tutto in infusione per 5 minuti per poi godervi un momento di relax e gustarvi un sorso di energia.

Dalla tradizione siciliana ... pasta cu capuliato

2011-01-20T21:47:00.000+01:00

"Ma comu, parlamu tutt'e due siciliano e unni capemu?"

"Cetto, picchi capuliato ne paiti di Trapani è a carni tritata!"

"Ma chi mmi rici? Ne paiti di Ragusa inveci è u pummaroru siccu tritatu!"

"E soccu ci faciti cu stu pummaroru a capuliato?"

Quando la mia amica Anna del "Vecchio Palmento" mi ha parlato della "pasta cu capuliato," ho subito pensato che fosse un tipo di pasta col ragù, perchè appunto dalle mie parti - cioè dalle parti di Trapani - questa parola significa carne macinata. Niente di tutto ciò mie care, dalle parti di Vittoria e Ragusa viene chiamato così il pomodoro secco tritato.

E a questo punto la cara Anna mi ha fatto assaggiare una pasta preparata con questo ingrediente, che da quelle parti fa parte della tradizione locale. Ebbene, adesso fa parte anche delle mie ricette preferite. Una ricetta semplice e allo stesso tempo dai sapori intensi che racchiudono tutto il sole del sud. Se poi vi dico che si prepara in quattro e quattr'otto capirete perchè adesso è tra la lista delle mie preferite.

E non solo per questo.... questa ricetta mi ricorderà sempre il giro della Sicilia che abbiamo fatto lo scorso settembre con un gruppo di amici e che ci ha portato a conoscere delle persone splendide come Anna, Vito e i loro figli. Grazie di cuore cari amici!

Pasta cu capuliato

Ingredienti:

- 400 g spaghetti o nel mio caso linguine (naturalmente potete usare la pasta che vole)

- pomodori secchi (la quantità a vostro piacere)

- 2 spicchi d'aglio

- olio Evo

- vino bianco per sfumare

- qualche cucchiaio di brodo

- prezzemolo per la decorazione

Preparazione:

- Mettete a soffriggere l'aglio tagliato finemente nell'olio Evo.

- Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini.

- Sfumate con il vino bianco e aggiungete qualche cucchiaio di brodo.

- Lasciate cuocere per qualche minuto finchè i pomodori secchi si saranno ammorbiditi.

- Nel frattempo cuocete la pasta al dente.

- Aggiungetela al sugo coi pomodori secchi e lasciatela amalgare.

- Decorate a vostro piacere - io l'ho fatto col prezzemolo.

E' domenica ...coccoliamoci coi pancakes!

2011-01-09T15:11:00.000+01:00

Vi dico subito che l'ispirazione l'ho avuta da quì ....

e dopo la mia ricetta troverete altre foto e commenti sul mio viaggio a .....

E' domenica e per colazione ci vuole qualcosa di speciale! Già da ieri sera mi frullava per la testa la deliziosa colazione che qualche settimana fa avevamo fatto a Copenhagen. Completamente diversa da ciò che abitualmente mangiamo al mattino e forse proprio per questo una bontà da preparare nei giorni di festa.

Pancakes .... ricordando Copenhagen

Ingredienti:

- 200 g di farina

- 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere (io ho messo una bustina)

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaio di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 2 uova (io ho aggiunto anche due albumi)

- 250 ml di latte

- 3 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

- in un recipiente unire la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

- in una ciotola montare a neve gli albumi

- mischiare bene gli ingredienti asciutti, aggiungere i tuorli, il latte e l'olio finchè non si ottiene un composto omogeneo

- aggiungere delicatamente gli albumi montati

- ungere la padella con un pezzetto di burro

- con un mestolino formare delle frittelle dalla grandezza da voi desiderata (dovrebbero essere ca. 10 cm)

- cuocere a fuoco medio finchè non saranno ben dorate da ambedue le parti

- cospargere con zucchero a velo, sciroppo d'acero e frutta a piacere

Prima di Natale sono stata a Copenhagen e assieme alle mie figlie proprio vicino al nostro hotel abbiamo scoperto un caffè davvero particolare. E' gestito da due ragazze svedesi, una delle quali ripropone le ricette imparate dalla nonna ... condite con amore e tanta fantasia. Tutto ciò che servono è preparato da loro, cominciando dal ketchup, alla maionese e via via dicendo. Gli ingredienti sono da coltivazione biologica, con pietanze vegetariane e vegane. Tuttavia non mancano gli hamburger, a detta di molti i migliori della città. Insomma .... il cibo è semplicemente delizioso.

Persino l'acqua (gratuita) viene servita in modo molto particolare!

L'arredamento, composto da mobili shabby chic provenienti dagli anni 50 - 70 e gli accessori originali donano un'atmosfera intima ed accogliente. Vecchie radio e riviste d'epoca ornano le pareti colorate del caffé.

E adesso arriviamo al pezzo forte.... i pancakes. Li ho mangiati a New York, quì in Svizzera, a Stoccolma ed infine a Copenhagen. Questi ultimi però credetemi erano i migliori....soffici all'interno e leggermente croccanti fuori, dolci al punto giusto e gustosissimi! Noi naturalmente abbiamo provato tutte le varianti disponibili.

Assolutamente da consigliare anche il brunch preparato con ketchup fatto in casa, uno smoothie delizioso e tante altre leccornie.

Se per caso doveste trovarvi a Copenhagen ecco a voi l'indirizzo:

Kalaset, Vendersgade 16, 1363 København

Cosa vi ha portato la Befana?

2011-01-06T23:04:00.001+01:00

Beh, a me 29 anni fa portava una bellissima bambina dagli occhi verde-azzurro ed il nasino a patatina. Per non parlare delle dita ... che sembravano fiammiferi, tanto erano lunghe e affusolate. Questa bambina - ormai donna - porta il nome di Manuela. Ed è a lei che oggi voglio fare gli auguri più affettuosi! Evviva la mia befana!

... e per festeggiare non poteva mancare la torta della foresta nera, la sua preferita:

e la corona? Ma certamente! Oggi in Svizzera si festeggiano i re magi e in loro onore c'è una torta speciale. In questo dolce, formato da diversi panini, si trova un piccolo re di plastica. Chi lo trova ha diritto alla corona!

Un brindisi al Nuovo Anno!

2010-12-31T18:03:00.000+01:00

Che sia per tutti un anno pieno di gioia e di serenità.

Un brindisi ed un augurio sincero a quelle persone a me care che purtroppo non stanno bene.

Un brindisi alle persone lontane, ma mai dimenticate.

Uno alle mie amiche ed amici blogger che passano a trovarmi seppur io sia "latitante".

Un brindisi poi a tutte persone - gli amici veri - che rallegrano ed arricchiscono la mia vita.

Ed infine un brindisi ed un augurio festoso alla mia splendida famiglia.

Grazie di esserci!

E poi..... come potrei dimenticare....

un brindisi a Sara per il suo compleanno!

T.v.t.b.

Girelle alle mele

2010-11-14T22:05:00.000+01:00

Appena sfornate! Eh sì, mi son detta, se quì non mi dò una mossa va a finire che mi danno per dispersa. Niente di tutto ciò mie care amiche. Solo qualche malanno e poca voglia di cucinare e tanto meno di scrivere o commentare .... succede ogni tanto.

Comunque devo proprio dire che siete tutte molto laboriose! Quante belle ricette ho letto nel frattempo. Brave, brave davvero, vorrei avere anch'io la vostra energia e sfornare qualcosa di nuovo ogni due o tre giorni.....

Per ora vi propongo queste girelle alle mele che potete però benissimo preparare come una torta a rosette se volete.

Girelle alle mele

Ingredienti per la pasta lievitata:

- 300 g farina
- 25 g di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero (1)
- 50 g di burro
- 1 dl di latte
- 1 uovo
- 50 g di zucchero (2)
- un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno (chiaramente potete sbizzarrirvi, la mia è solo una delle tante versioni):
- 2 mele grattugiate
- 3 cucchiai di succo d'arancia
- arancia candita a pezzettini
- 125 g mandorle macinate
- 50 g zucchero

Per la glassa:
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 5 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

1 Mettere la farina in una ciotola e formare un incavo nel mezzo. Mischiate il lievito e lo zucchero (1) e versate il liquido nella ciotola con la farina. Spolverate con un pò di farina. Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo finchè non si siano formate delle crepe sulla superficie.

2 Sciogliere il burro in una padella. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

3 Aggiungere al burro raffreddato il latte e l'uovo e mescolare bene. Versare nella farina. Aggiungere lo zucchero (2) e il sale. Impastare tutti gli ingredienti per ca. 8-10 minuti fino a quando non si ottiene un impasto liscio ed elastico. Se dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungere un po 'di farina. Mettete la pasta in una ciotola e coprirla con un panno umido. Mettere la pasta a lievitare per circa 60 minuti in un luogo caldo.

4 Per il ripieno, grattugiare finemente la buccia d'arancia. Sbucciare le mele, grattugiarle ed aggiungerle subito al succo d'arancia.

5 Tritare finemente l'arancia candita e aggiungerla assieme alle mandorle macinate e allo zucchero (2) al ripieno.

6 Stendere la pasta a forma di un rettangolo con lo spessore di ca. 1/2 cm. Distribuire uniformemente il ripieno, lasciando un margine di ca. 2 cm. Formare un rotolo di 40 cm di lunghezza e lasciar riposare brevemente.

7 Preparare gli stampini da muffin con le cartine. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

8 Tagliare dal rotolo tanti pezzetti uguali (io ne ho fatti 24). Porli negli stampini e lasciarli riposare in un luogo caldo per 20 minuti.

9 Cuocere le girelle per ca. 30 minuti.

Per la glassa, mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Pennellare così le girelle ancora calde e lasciare raffreddare su una gratella.

Muffins al cioccolato

2010-10-20T20:31:00.000+02:00

Ci vuole proprio una coccola con questo tempo freddo e piovoso. E come se non fosse ancora abbastanza mi sono presa anche la bronchite. Mannaggia, non ci voleva proprio! Non mi resta che consolarmi con questi muffins al cioccolato con sopra una spolveratina di zucchero allo zenzero.

Muffins al cioccolato

Ingredienti:

- 300 g cioccolato fondente

- 150 g burro

- 140 g zucchero

- 4 uova

- 230 g di farina

- 150 g di mandorle tritate

- zucchero allo zenzero

Questo è il trucco per ottenere dei muffins tutti di grandezza uguale: usare il porzionatore per il gelato. Davvero molto utile per questa preparazione e si sporca molto meno!

Preparazione:

1 Frullare bene le uova con lo zucchero ed il burro fuso fino ad ottenere una massa spumosa.

2 Aggiungere il cioccolato fondente sciolto precedentemente.

3 Aggiungere la farina setacciata.

4 Ed infine aggiungere le mandorle tritate.

5 Cuocere a 180° per circa mezzora.

6 Spolverare con dello zucchero allo zenzero o al peperoncino.

Riso casimiro o meglio .... riso con pollo al curry

2010-10-11T12:07:00.000+02:00

Di ritorno dalle vacanze in Sicilia cambiamo completamente registro.... ho lasciato l'estate e mi ritrovo in pieno autunno. Le emozioni provate durante le ultime settimane trascorse in quell'isola baciata dal sole, dal mare e dal vento sono difficili da descrivere - più di una volta mi sono ritrovata a bocca aperta ad ammirare le bellezze naturali o quelle create dall'uomo nell'arco dei secoli.

Ci sarebbe da scrivere un libro intero ma questo non fa per me e tra l'altro l'hanno fatto tante altre persone con molto più talento. Ci sarebbero circa mille foto che ho scattato nei vari posti, ma non voglio annoiarvi. Anche perchè le sensazioni provate o il sapore dei cibi fantastici che ho assaggiato difficilmente si possono racchiudere in una fotografia. I ricordi e le emozioni forse sì.....

Qualcosa però più avanti vorrei proporvi ... magari ciò che più mi ha entusiasmata e perchè no, la più grande delusione. Magari in un altro post potrei consigliarvi dei ristoranti tra quelli che abbiamo provato o raccontarvi delle persone fantastiche che abbiamo incontrato. Insomma ci sarebbe da scrivere post fino a Natale......

Ma adesso torniamo alla cucina. Dopo aver fatto grandi scorpacciate di pesce, dolci con la ricotta a tutto spiano e pasta in tutte le salse ... vi propongo qualcosa di completamente diverso. Il riso casimiro è una specialità svizzera che di solito si prepara con carne di vitello sminuzzata, ananas e banane. Io nella mia versione ho messo pollo, ananas e mela. Buon appetito - en guete - guten Appetit!

Riso casimiro

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g riso a chicco lungo
- 1 cipolla
- 1 scatola di ananas a pezzetti oppure mezza ananas fresca
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di curry
- 500 g pollo sminuzzato
- 1 pezzetto di burro
- 1,5 dl di brodo
- 1 dl di panna
- 1 mela grande oppure due piccole
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1 Tritate la cipolla. Fate sgocciolare l’ananas (se in scatola) e recuperate il succo. Altrimenti tagliate metà ananas fresco a pezzettini.

2 Lessate il riso in acqua salata.

3 Mescolate la farina e il curry, cospargete sulla carne e amalgamate bene. Fate rosolare la carne nel burro, unite cipolla e rosolate brevemente. Bagnate con il succo d’ananas e portate a ebollizione. Togliete la carne e l’ananas e tenete in caldo.

4 Unite il brodo al sugo di cottura e portate a ebollizione. Incorporate la panna e fate ridurre brevemente.

5 Tagliate le mele a tocchetti e unitele alla salsa con l’ananas e la carne. Portate a ebollizione e aggiustate con sale e pepe.

100 .... di questi giorni!

2010-09-10T22:24:00.000+02:00

Piano piano, tranquillamente e quasi senza accorgermene sono arrivata ai 100 sostenitori. Che dire? Ma certamente un grazie di cuore a tutte coloro che hanno creduto in me e continuano a sostenermi e a passare di qui. Grazie della vostra fiducia .... e anche se ultimamente non sono stata molto assidua col blog prometto di tornare alla grande..... questo però ad ottobre.

Eh sì perchè come già detto sono di nuovo in partenza. Stavolta faremo il giro della Sicilia, da Taormina a Palermo via Catania, Etna, Siracusa, Noto, Ragusa, Vittoria, Agrigento, Sciacca e Marsala. Senza dimenticare la mia bella Trapani!

Arrivederci care amiche!

Flower power

2010-09-07T21:09:00.000+02:00

Sono un pò latitante ultimamente vero? Forse la ripresa dopo le vacanze è più dura di quello che pensassi .... e dire che è quasi di nuovo ora di preparare le valigie per un'altro viaggio! Ma siccome è un pò un momento "no" c'è bisogno di qualcosa che mi dia una ventata di energia. Forse, guardando questi fiori ...... flower power!

Semifreddo con nocciole tostate e ....

2010-08-31T08:00:00.000+02:00

.... e dato che il cheesecake o semifreddo alle pesche è riuscito così bene, ho rifatto subito qualcosa di simile, stavolta però col mio ingrediente preferito!

Quando io parlo di cioccolato - ormai chi mi segue lo sa - si tratta sempre e solo di cioccolato fondente. Certamente molte di voi sapranno che oltre ad essere buono, il cioccolato nero fondente è anche un vero toccasana per il cuore. E che vogliamo di più dalla vita? Fa bene al cuore ed è anche una delizia per il palato!

E infatti anche quì non poteva mancare ....e per di più ci sta di un buono da leccarsi le dita! L'abbinamento nocciole tostate, cioccolato fondente e ricotta è strepitoso. Se poi mettiamo il tutto nel freezer per qualche ora e lo gustiamo in una serata di fine estate è proprio il massimo!

Semifreddo con nocciole tostate e cioccolato fondente

Ingredienti:

- Savoiardi ca. 15

- 250 g ricotta

- 250 g quark oppure yogurt greco

- 70 g zucchero

- 200 g nocciole

- 200 g cioccolato fondente

- 2 cucchiai di panna

Preparazione:

1 In un mixer macinate grossolanamente le nocciole.

2 Fatele ora tostare in una padella antiaderente.

3 In una ciotola amalgamate bene la ricotta col quark oppure yogurt e lo zucchero.

4 Aggiungete ora 100 g di cioccolato fondente a pezzettini piccoli (oppure potete prendere le gocce di cioccolato)

5 Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le nocciole tostate.

6 Partiamo con uno strato di savoiardi sia sul fondo che ai lati.

7 Poi aggiungiamo tutta la crema e livelliamo.

8 Mettiamo in freezer per qualche ora.

9 Al momento di servire, togliamo dal freezer il semifreddo.

10 Prima di servirlo, facciamo sciogliere con un goccio di panna il cioccolato fondente.

11 Tagliamo a fettine il semifreddo e lo decoriamo col cioccolato fondente.

Anche con questa ricetta partecipo alla raccolta di Menta & Cioccolato:

Cheesecake doppio strato alle pesche

2010-08-28T00:21:00.000+02:00

Ieri giornata caldissima in Svizzera, oggi invece piove a dirotto e la temperatura è calata di almeno 10 °. Comunque ieri ce la siamo goduta in pieno quella che dovrebbe essere stata l'ultima giornata di piena estate. E per finire in bellezza abbiamo gustato questo cheesecake doppio strato preparato con frutta di stagione e piacevolmente rinfrescante!

Diciamo che non è il solito cheesecake - si potrebbe chiamare benissimo anche semifreddo - perchè c'è poca crema e tanta frutta e il tutto in versione doppia per via dei due strati. Perfetto da preparare in questo periodo con la frutta di stagione - io infatti ho usato le pesche, ma andrebbe bene qualsiasi altra frutta - p.es. prugne, albicocche o magari anche pere. Scegliete voi!

Cheesecake doppio strato alle pesche

Ingredienti:

- 200 g biscotti digestive (io cerco di usare anche i resti di biscotti che ho in casa)

- 90 g di burro

- 6 pesche o la quantità che volete voi di altra frutta di stagione

- 250 g di formaggio Philadelphia

- 250 g yogurt bianco cremoso oppure yogurt greco

- 4 fogli di colla di pesce

- 50 g di zucchero

- 3 cucchiai di zucchero
- pistacchi macinati per la decorazione

Preparazione:

1 Con un mixer riducete in polvere i biscotti ed aggiungetevi il burro fuso.

2 In una ciotola mischiate bene il formaggio Philadelphia con lo yogurt bianco cremoso e lo zucchero (50 g).

3 Nel frattempo lasciare in ammollo in abbondante acqua i fogli di gelatina.

4 Far sgocciolare bene la gelatina e scioglierla a fuoco lento.

5 Aggiungere al composto di Philadelphia e yogurt e mischiare bene il tutto.

6 Fate bollire dell'acqua ed immergetevi per uno o due minuti le pesche.

Dopodichè sbucciatele e tagliatele in quarti.

7 In una padella antiaderente fate caramellare tre cucchiai di zucchero.

8 Aggiungetevi le pesche e fatele caramellare per due minuti rimestandole bene.

9 Il succo che le pesche avranno rilasciato aggiungetelo al composto cremoso.

10 In una forma per cake distribuite la metà dei biscotti.

11 Adesso mettetevi sopra la metà delle pesche caramellate.

12 ... e la metà del composto cremoso.

13 Procedete con un'altro strato.

14 Decorate con pistacchi.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Menta & Cioccolato: Summer Cakes

Spaghetti con chorizo e .... vamos a la playa!

2010-08-23T20:49:00.000+02:00

Anche se, come ho scritto nel post precedente, la spiaggia di Marbella non è il top, voglio lo stesso farvi vedere qualche foto che ho scattato durante la permanenza in Spagna.

Prima però vi invito ad assaggiare una piatto italo-spagnolo che ho preparato durante le vacanze. Italianissimi gli spaghetti ed il sugo al pomodoro, molto spagnolo il chorizo. Comodo anche perchè in Spagna questo tipo di salame si può comprare già tagliato a cubetti come la pancetta affumicata. Vi gusterete perciò un bel piatto saporito ed allo stesso tempo veloce.

Spaghetti con chorizo

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di spaghetti

- 1 scatola di pomodori pelati a pezzetti

- una manciata di capperi

- cipolla o aglio a piacere

- chorizo a cubetti

- sale, pepe e olio Evo

So già che vi chiederete come mai vino bianco nella bottiglia (tra l'altro il nostro preferito) e quello rosso nel bicchiere......

Subito svelato il quesito, quello nel bicchiere è un aperitivo tipo il Sanbitter e si chiama "Kas".

Preparazione:

1 Portate ad ebollizione l'acqua e fate cuocere gli spaghetti.

2 Mentre l'acqua prende il bollore, fate insaporire nell'olio Evo una cipolla tagliata finemente oppure uno spicchio d'aglio.

3 Aggiungete il chorizo tagliato a cubetti e fate rosolare leggermente.

4 Unite al tutto i pomodori pelati tagliati a pezzetti e una manciata di capperi.

5 Aggiustate di sale e pepe.

6 Scolate gli spaghetti ed aggiungete il sugo.

..... e adesso .... vamos a la playa!

Marbella

2010-08-20T09:51:00.000+02:00

L'arrivo a Marbella è imposante.... strade a quattro corsie, palme, fiori e verde dappertutto. Siamo nella Costa del Sol - quì chiamata anche Costa del Golf. - in Andalusia. Marbella è una delle località balneari più rinomate di questa costa. 30 km di spiagge ... e quì devo assolutamente fare una precisazione: in questo post infatti mi chiedevo come sarebbe stato il paragone delle spiaggie di Marbella con quelle della Sicilia o meglio con San Vito lo Capo. Ebbene, credetemi non c'è paragone, la spiaggia siciliana in questione è di gran lunga più bella.

Tuttavia, pur essendo Marbella estremamente turistica, la città è molto pulita e ben organizzata. Come ristoranti la scelta è vastissima, si trova di tutto, dal locale più chic e alla moda al localino semplice e tradizionale che serve solo specialità spagnole per finire poi coi ristorantini sul mare, i "chiringuito". Insomma ce n'è per tutti i gusti - una vacanza all'insegna del dolce far niente e della buona cucina!

Gambas al ajillo

2010-08-15T10:08:00.000+02:00

....ed eccomi quì di ritorno. Beh, a dire il vero non è che sia stata via tutto questo tempo. Quattro settimane sarebbe veramente un periodo molto lungo di vacanze! Sono tornata circa due settimane fa e prima mi sono fatta un bel giro nei vostri blog ... poi non sapevo più da dove cominciare a scrivere, a raccontare, a postare foto, a proporvi ricette.... insomma non è che adesso abbia le idee molto più chiare. Vorrei fare mille cose in una volta e alla fine non combino nulla.

Bando alle ciance .... eccomi di ritorno così come sono, a volte piena di incertezze e a volte esuberante ..... come la vita!

Allora se avete ancora voglia di seguirmi nei prossimi post vorrei proporvi alcuni scatti di Marbella e degli altri splendidi posti che ho visitato durante le mie vacanze, tuttavia per oggi voglio lasciarvi una ricettina spagnola. Un antipastino - una tapa - uno dei miei preferiti, che facilmente potete preparare .... premesso che vi piaccia l'aglio.

Penso che tutti conosciate le "tapas", gli spezzafame spagnoli. Sono piccoli assaggini di vario genere, veri e propri stuzzichini salati da accomagnare con una birra, con un bicchiere di vino tinto (il vino rosso) oppure con un aperitivo di vostro gusto. D'estate, nella zona meridionale della Spagna, si usa bere il "tinto de verano", un vino rosso allungato con aranciata o limonata frizzante e servito in ghiaccio.

Le tapas sono un'"invenzione" andalusa e si usavano nell''800 per accompagnare lo sherry (in spagnolo jerez), il famoso liquore a base di ciliegia. Il nome tapas deriva dal fatto che si usava coprire il bicchiere di sherry con un piattino - una tapa, appunto - per impedire alle mosche di ronzarvi sopra. Di lì l'idea di riempire il piattino vuoto con assaggini vari, a base di carne, di pesce e di verdure.

Le tapas si mangiano in piedi davanti ad un bancone o davanti ad un tavolino rotondo, chiacchierando e ridendo con gli amici e spostandosi da un localino all'altro della città. Il locale nel quale si degustano le tapas si chiama "tasca". Le tapas sono molto amate ed apprezzate in tutta la Spagna; nei Paesi Baschi vengono chiamati pintxos, che sono gli stuzzicadenti con i quali gli assaggini vengono infilzati, un pò come accade da noi a Venezia con gli "spuncioni".

La tapa di oggi: gambas al ajillo

Ingredienti:

- 250 g di gamberetti sgusciati

- 2 spicchi d'aglio

- paprica dolce

- peperoncino

- olio Evo

- prezzemolo

Preparazione:

1 Mettete dell'olio Evo (abbondante) a scaldare nella padella.

2 Tagliate l'aglio a fettine non troppo sottili oppure schiacciatelo con lo spremiaglio.

3 Lasciate appena appena imbiondire.

4 Aggiungete i gamberetti, la paprica, il peperoncino e il prezzemolo.

5 Lasciate cuocere per 2 o 3 minuti (secondo quanto sono grandi di gamberetti).

6 Servite e mangiate subito accompagnando con pane bianco.

Buon ferragosto a tutti e al prossimo post .... che parlerà di

Pasta con pesce spada

2010-07-15T15:43:00.000+02:00

Le valigie sono quasi pronte, tutto è sistemato .... o quasi. I biglietti, i passaporti, le prenotazioni e quant'altro sono a portata di mano. L'ora delle vacanze al mare è arrivata!

Prima però di sparire per almeno due settimane vi voglio lasciare la mia ricetta estiva per eccellenza .... facile, gustosa e veloce nella preparazione. Fatta con ingredienti freschissimi e saporiti ....come solo in Sicilia si possono trovare!

Pasta con pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di spaghetti o altra pasta a vostro piacere

- 1 fetta grande oppure due piccole di pesce spada freschissimo

- pomodoro ciliegino

- aglio, prezzemolo, capperi

- olio Evo

Procedimento:
1 Fate cuocere gli spagnetti e scolateli al dente.
2 Nel frattempo fate imbiondire qualche pezzetto d'aglio nell'olio Evo.
3 Aggiungete il pesce spada tagliato a pezzettini.
4 Aggiungete il pomodoro ciliegino.
5 Infine aggiungete prezzemolo tritato e capperi.
6 Lasciate cuocere il condimento solo per 2 o 3 minuti.
7 Versate ora nella padella col pesce spada gli spagnetti e amalgamate il tutto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Sapore di mare" di Manuela "La via delle spezie"

Frittatine alle erbe aromatiche

2010-07-10T22:49:00.000+02:00

.... di corsa anche oggi purtroppo. Qualche commissione da sbrigare, la spesa.... il parrucchiere ..... e tutto ciò con questo caldo che a volte manca quasi il respiro. Certo, direte, mica te l'ha ordinato il dottore di andare dal parrucchiere! Beh, ragazze quando ce vò, ce vò! Ed io avevo proprio bisogno di un bel taglio di capelli prima delle vacanze al mare.

Stavolta il mare della Spagna... di preciso andiamo a Marbella. Già immagino i churros della prima colazione, poi qualche tapas a pranzo e la sera pescado.... diciamo pure che per noi il cibo è una componente importante per una vacanza ben riuscita. Anzi se avete qualche consiglio da darci è senz'altro ben accetto, dato che è la prima volta che visitiamo la Costa del Sol.

Se poi Marbella può vantare - come tanti dicono - di una spiaggia bellissima questo sarà tutto da vedere.... perchè il paragone con la mia bella Sicilia e la spiaggia di San Vito lo Capo sarà arduo! Quindi ne riparleremo al mio ritorno ai primi di agosto.

Nel frattempo ecco un'altra ricettina veloce veloce - che poprio ricetta non è - ma solo un'idea sfiziosa ideale per questi giorni di gran caldo...

Frittatine alle erbe aromatiche

Ingredienti:

- tutto ciò per un'insalatona., come p.es.: lattuga, patate novelle, pomodorini, mozzarella, avocado

- 4 uova

- 1 dl di latte

- una bella manciata di parmigiano

- erbe aromatiche, p.es.: basilico, erba cipollina, aneto, prezzemolo.... e quant'altro volete mettere

- sale e pepe

- olio Evo

Preparazione:

1 Preparare con gli ingredienti sopra descritti o a vostro piacere un'insalatona. Condirla secondo i gusti.

2 Con gli altri ingredienti preparate delle frittatine che friggerete in olio Evo. Piegatele in quattro e posatele sopra l'insalata.

Tarte flambée ... Flammekueche

2010-07-08T11:32:00.000+02:00

Anche se in questi giorni di afa accendere il forno è come un'autorete .... ci possiamo consolare con il risultato di questa tarte flambée o come dicono in Alsazia con questa Flammekueche. Anche perchè il forno dovrete tenerlo acceso veramente per poco tempo e in una mezzora - avete capito bene, tra preparazione e cottura in forno solo mezzora in tutto! - avrete portato in tavola una cenetta sfiziosissima e perchè no.... magari da gustare proprio davanti alla tv guardando la finale di calcio. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di Pinot Gris o di Gewürztraminer - per restare in tema sempre dall'Alsazia.

Tanto ormai ci possiamo rilassare... e guardare la finale dei mondiali senza patemi d'animo alcuni. Non so voi, mai io comunque faccio il tifo per la Spagna..... olé!

Flammekueche

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

- 1 vasetto di crème fraîche

- pancetta affumicata a dadini

- cipolla (io una rossa)

- sale e pepe

Preparazione:
1 Spalmare sulla pasta sfoglia la crème fraîche.
2 Distribuire i cubetti di pancetta affumicata.
3 Tagliare la cipolla a fettine molto sottili e distribuirla sulla tarte.
4 Salare (leggermente poichè la pancetta è già un po salata) e pepare.
5 Cuocere in forno per ca. 20 minuti a 220 gradi.
6 Pronta!!

Taboulé - fresco fresco

2010-07-02T19:18:00.033+02:00

Pensavate che fossi partita di nuovo? O magari che mi fossi sciolta per il caldo che al momento non dà tregua - anche quì in Svizzera si intende....

Niente di tutto ciò, sono viva e vegeta, ma con poca voglia di cucinare se non cose fresche e stuzzicanti come questo taboulé o insalata di couscous. Il couscous - una semola di grano duro originaria dal Marocco o Tunisia - preparato in questo modo è ottimo come pranzo veloce, specialmente in questo periodo di afa. Ma non solo....è infatti un eccellente contorno sia per una grigliata di carne che di pesce. A voi la scelta.....

Taboulé - insalata di couscous

Ingredienti:

- 300 g di couscous

- 7 pomodori maturi

- 1 cetriolo

- 2 cipollotti

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato

- 2 cucchiai di menta tritata

- succo di 2 limoni

- olio Evo

- sale e pepe

Preparazione:

1 Preparare il coucous come descritto sulla confezione. Aggiungere l'olio Evo ed il succo di limone e lasciarlo riposare nel frigo.

2 Nel frattempo togliete la buccia ai pomodori - se volete - e tagliateli a cubetti molto piccoli.

3 Tagliate a cubetti molto piccoli anche il cetriolo.

4 Aggiungete ora al couscous i pomodori, il cetriolo e i cipollotti.

5 Salate e pepate a vostro piacere e ponete il taboulé nel frigorifero per almeno due ore, rimestandolo di tanto in tanto.

6 Prima di servire aggiungete la menta ed il prezzemolo tritati.

Tondo....rotondo...

2010-06-22T15:42:00.001+02:00

....ecco cosa mi veniva in mente mentre preparavo queste zucchine. E' una vecchia filastrocca o meglio un indovinello che mia madre mi diceva quando ero bambina ....

Tondo rotondo,

bicchiere senza fondo,

bicchiere non è....

indovina che cos'è?

Allora cosa pensate che possa essere?

Se avete qualche idea, fatemi sapere.... vediamo chi indovina.

In ogni caso non si tratta di queste zucchine rotonde che vi propongo quì sotto. Le ho viste... mi sono piaciute - anche se sempre zucchine sono - ma questa forma è davvero particolare. E poi sembrano fatte apposta per accogliere un ripieno di ..... quello che volete voi!

Io vi propongo la mia versione:

Zucchine rotonde ripiene

Ingredienti:

- 4 zucchine rotonde

- 4 cucchiai di pomodori pelati a pezzetti (oppure pomodori freschi)

- 1 spicchio d'aglio

- 1 fetta di pane raffermo oppure 1 panino del giorno prima

- 1 uovo

- 3 fettine di prosciutto cotto

- parmigiano

- erba cipollina

- sale e pepe

- olio Evo

Procedimento:

1 Lavate le zucchine e tagliate la calotta. Con un cucchiaino o un utensile appropriato scavate la polpa, tagliatela a pezzettini e mettetela da parte.

2 In una pentola mettete a bollire le zucchine svuotate per 5 minuti, aggiungendo un dado.

3 Nel frattempo fate soffriggere in olio Evo la polpa delle zucchine con uno spiccio d'aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati oppure il pomodoro fresco e lasciate cuocere finchè tutto il liquido si sarà asciugato.

4 Mettete il pane raffermo oppure il panino tagliato a pezzetti in una ciotola e versatevi sopra un pò d'acqua calda. Lasciate riposare un attimo, eliminate l'acqua in eccesso e impastate il pane con le mani.

5 Aggiungete al pane il prosciutto tagliato a pezzettini, l'uovo e parmigiano secondo i vostri gusti. Aggiustate di sale e pepe ed amalgamate il tutto.

6 Aggiungete ora a questo composto la polpa delle zucchine (vedi punto 3) e mischiate ancora bene il tutto aggiungendo l'erba cipollina.

7 A questo punto riempite le zucchine - che nel frattempo avrete messo a scolare capovolte - con il ripieno ottenuto.

8 Ponetele in una pirofila ed aggiungete ca. 1 dl di brodo di dado sul fondo. Ne aggiungerete ancora quando questo si sarà consumato, ma comunque sempre poco alla volta. Cuocete a 180 ° per ca. 30 minuti. Spolverate le zucchine con del parmigiano e lasciate cuocere ancora per ca. 10 minuti.

9 Servite le zucchine ricomponendole con la calotta che non avrete cotto.

Mini cheesecake con sorpresa

2010-06-15T22:13:00.000+02:00

Si dice che le vacanze rigenerano....si dice che ci vai per ricaricare le batterie....ci vai per rilassarti e per oziare... per goderti il sole ........ ma dove? ma quando? ma chi l'ha detto?

... insomma penso abbiate capito che le mie vacanze non sono state proprio il top. Le batterie son rimaste scariche e il sole giocava a nascondino. Non mi resta che aspettare........ le prossime naturalmente!

Adesso è ora di dedicarsi a qualche ricetta, che ne dite? Pochi giorni fa ho ricevuto un invito ad un party da una mia collega finlandese che si è trasferita in Svizzera. Naturalmente non volevo arrivare con le mani vuote e non nego che ci tenevo a fare bella figura. Così sfogliando riviste e i miei vecchi appunti alla fine ho deciso per queste dolcezze. Potrei quasi dire dolcezze infinite, perchè alla fine di queste mini cheesecake ne ho preparate 24. Esattamente due teglie da muffins. Tanto ormai lo sapete che mi piacciono le monoporzioni! E vi garantisco che con queste tortine farete un figurone, sia per come si presentano che naturalmente per il sapore. De-li-zio-so!

Mini cheesecake con sorpresa

Ingredienti per 24 mini cheesecake:

- 300 g di biscotti digestive oppure petit beurre (o altri a vostro piacere)

- 120 di burro

- 250 g di formaggio Philadelphia

- 400 g di quark (formaggio dalla consistenza tra la ricotta e lo yogurt)

- 100 g di zucchero

- 3 uova

- la scorza grattugiata di un limone

- 350 g di lamponi

- 100 g di zucchero

- fragole per la decorazione

Preparazione:

1 Sbriciolate i biscotti nel mixer ed aggiungetevi il burro. Mescolare bene il tutto.

Prendete dei pirottini, poneteli nella forma dei muffins e distribuite sul fondo uno strato di biscotti mescolati al burro. Schiacciate bene ed avrete formato così il primo strato di questi dolcetti. Mettete in frigo.

2 Fate cuocere i lamponi e lo zucchero finchè non avrete ottenuto una consistenza da marmellata. Ci vorranno ca. 15 minuti (dipende se i lamponi sono surgelati oppure freschi). Lasciar raffreddare e mettere in frigo.

3 A questo punto mischiate il formaggio Philadelphia, il quark (oppure la ricotta e lo yogurt) e lo zucchero. Incorporate una ad una le uova ed aggiungete il succo e la buccia di limone.

4 Suddividete adesso la marmellata di lamponi nei pirottini (ca. 1 cucchiaino per ognuno).

5 Fate lo stesso con la crema che avrete ottenuto, suddividetela per ogni porzione restando un pò sotto il bordo del pirottino.

6 Fate cuocere i dolcetti a bagnomaria per ca. 15 minuti a 160 gradi. Lasciateli raffreddare e poneteli in frigo per alcune ore.

7 Decorateli a vostro piacere. Io ho preso delle fragole, ma potete anche decorare con foglioline di menta.

Preparate tante perchè sono buonissime anche il giorno dopo .... sempre che ne rimangano!

Torta al rabarbaro

2010-06-04T08:18:00.009+02:00

Avevo letto tempo fa che alcune blogger non riuscivano a trovare il rabarbaro..... Spero che nel frattempo siate riuscite a farne scorta perchè la torta che vi propongo è proprio con questo ingrediente:

Veloce nella prepazione e buonissima, si tratta di una torta capovolta, cioè si cuoce come dire a testa in giù e si gira una volta pronta. Non è dolcissima nel gusto proprio perchè il rabarbaro non è una pianta dolce... per essere precisi fa parte delle verdure, ma si mangiano solo gli steli. Le foglie non è consigliabile mangiarle per il loro contenuto di acido ossalico che in grandi quantità può essere tossico.

Il rabarbaro è una pianta d’origine cinese e il suo uso in cucina risale a mille anni fa. In Svizzera questa pianta è molto conosciuta, tra l'altro viene utilizzata anche per le sue proprietà depurative, digestive e lassative.

Torta al rabarbaro

Ingredienti:

- 30 g burro

- 100 g zucchero

- 500 g rabarbaro

- 100 g burro

- 100 g zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 100 g farina

- 3 uova

- 100 Maizena

- mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

1 Sciogliere 30 g di burro e farlo raffreddare.

2 Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare la placca nell'ultima scanalatura in basso.

3 Ricoprire il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno. Ricoprire con il burro liquido.

4 Distribuire lo zucchero (100 g) sul burro liquido.

5 Pulire il rabarbaro e tagliarlo a tocchetti di 5 cm. Suddividere questi pezzetti sul fondo della tortiera in modo decorativo. Porre in frigorifero.

6 Nel frattempo mescolate in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poi un uovo dopo l'altro.

7 Aggiungete ora la farina, la maizena e il lievito e mescolare bene.

8 Distribuire il composto ottenuto sul rabarbaro e livellarlo.

9 Cuocere in forno a 200 gradi per 30-35 minuti.

10 Togliere, lasciare riposare 2-3 minuti, poi rimuovere con attenzione il bordo dello stampo e lasciar raffreddare completamente la torta.

11 Potete servire la torta con panna alla vaniglia oppure con una pallina di gelato.

Pennette con zucchine e pancetta affumicata

2010-05-31T18:27:00.000+02:00

Arrivi a casa la sera già tardi. Sei stanca e avresti voglia di sederti in poltrona ed allungare le gambe, leggere il giornale ed aspettare che qualcuno dica: "Amore, la cena è pronta!"

Purtroppo è un sogno ad occhi aperti..... perchè il tuo Lui non sa proprio distinguere il sedano dalle carote .... perciò non ti resta che metterti all'opera. E in fondo lo fai anche volentieri.... solo che ci vuole qualcosa di veloce stasera....

Pennette con zucchine e pancetta affumicata

Ingredienti:

- 250 g di pennette integrali

- 2 zucchine

- 100 g di pancetta affumicata

- 1 spicchio d'aglio

- olio Evo

- menta

Preparazione:

Mettere a bollire nell'acqua la pasta aggiungendo il sale.

Nel frattempo tagliate a listarelle la pancetta affumicata e fatela rosolare senza aggiunta di olio.

Affettate finemente le zucchine e mettetele da parte.

Quando la pancetta è ben rosolata aggiungere un pò di olio Evo e lo spicchio d'aglio a pezzetti.

Lasciar rosolare uno o due minuti ed aggiungere le zucchine affettate finemente.

Cuocere il tutto aggiungendo sale e pepe secondo i gusti.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela ed amalgamate con il sugo di zucchine e pancetta.

Per finire aggiungete una spolverata di menta.

Millefoglie con crema pasticcera... anche per intolleranti al lattosio!

2010-05-28T08:00:00.000+02:00

Da quando a mia figlia è stata diagnostica un'intolleranza al lattosio ho cominciato a leggere libri di ricette relative. Perciò in occasione dell'ultima riunione di famiglia ero già preparatissima in questione e ho così organizzato un pranzo adatto anche a lei. In special modo le è piaciuto il dessert, che contenendo crema pasticcera creava non pochi dubbi. Niente paura ho preparato la crema con il latte di soia.... ed è venuta buonissima.

Millefoglie alla crema pasticcera con fragole e meringata

Ingredienti:

- pasta sfoglia già pronta

- 500 g di fragole

- mezzo litro latte di soia

- 100 g di zucchero

- 4 uova

- 1 stecca di vaniglia

- la buccia di un limone
- 50 g di zucchero a velo

Procedimento:

Tagliare a rettangoli la pasta sfoglia, bucherellarla in modo fitto e cospargerla di zucchero.

Cuocere per ca. 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera con il latte di soia. Come quì descritto.

Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a fettine e marinate con un cucchiaio di zucchero e un pò di succo di limone.

Quando la sfoglia sarà raffreddata distribuire sui rettangoli di pasta la crema pasticcera.

Sopra alla crema pasticcera ponete uno strato di fragole marinate.

Montate gli albumi a neve ed alla fine aggiungete 50 g di zucchero a velo fino ad ottenere una massa lucida.

Ricoprite metà delle millefoglie con il composto di meringata e passatele velocemente in forno - posizione grill - finchè non siano ben dorate

Assemblate il dolce e guarnitelo con zucchero a velo.

Waffeln allo yogurt

2010-05-24T18:00:00.001+02:00

Con questo tempo freddino, piovoso e anche un pò triste a voi non viene voglia di qualcosa di dolce? Magari non troppo dolce, tuttavia qualcosa che ci coccoli un pò e faccia bene anche all'umore - che tra poco arriverà ai tacchi. Possibilmente anche qualcosa di veloce, da preparare e mangiare subito..... magari leggermente croccante e naturalmente anche leggero.

Io qualcosa da proporvi l'avrei, ma è solo un "basic".... voi potete mangiarlo come ve lo presento io, ma potete benissimo sbizzarrirvi ed aggiungere qualsiasi altra golosità vi venga in mente.... magari della nutella? oppure del gelato alla vaniglia, un pò di cioccolato fondente? A voi la scelta.... e poi ditemi se questa ricetta non vi mette di buonumore!

PS: L'unico neo è che vi servirà la piastra per waffeln.....
PSS: Quando ho scritto questo post il tempo era freddino ..... magari nel frattempo il sole è tornato a fare capolino. Comunque una di queste coccole fa bene tutto l'anno!

Waffeln allo yogurt

Ingredienti:

- 150 g margarina

- 50 g zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 4 uova

- 300 g yogurt alla vaniglia

- 400 g di farina

- una punta di lievo in polvere

- 1 pizzico di sale

- 250 ml di latte

- zucchero a velo

Procedimento:

Frullare con il mixer a mano il burro e lo zucchero in una ciotola così a lungo, finché il composto diventa cremoso.

Incorporate le uova, lo yogurt e lo zucchero vanigliato.

Aggiungere la farina con il lievito e il sale.

Continuando a rimestare, aggiungere il latte fino a quando otterrete una pasta cremosa.

Spennellare la piastra per waffeln con un pò d'olio e scaldarla.

Cuocere a porzioni l'impasto.

Tenere al caldo finchè tutti i waffeln non siano pronti.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Ciao.... a presto!

2010-05-20T08:11:00.001+02:00

Avete capito bene...... sono in partenza. Domani - cenere vulcanica permettendo - si vola in direzione sud.

Sicilia beddra arrivo!

Nelle prossime settimane ho programmato qualche post per non abbandonare del tutto il blog - a proposito se vi va ho aggiornato anche il mio blog "mondocolori" con il reportage di Venezia -, tuttavia capirete che molto probabilmente non mi sarà possibile rispondere ai vostri commenti. Avrò troppo da fare, tanti appuntamenti importanti..... anzi importantissimi. Non mi credete? Guardate un pò.....

Primo appuntamento.... un bel piatto di cozze belle fresche fresche

Poi ho tête un tête con un Signor Cuscus..... di pesce ovviamente!

... e che pesce! ..... si vede bene l'occhio???!!!!

.... magari anche così....

Basta dai, non volevo mica farvi dispetto..... non sia mai!

Allora chiudiamola quì ..... per farmi perdonare vi offro questi:

Arrivederci .... a presto!

Torta a rosette di Léa Linster

2010-05-18T08:37:00.000+02:00

Direte voi e chi è Léa Linster... ebbene è una cuoca lussemburghese molto nota. Nata nel 1955, nel 1989 è stata la prima e credo anche unica donna a ricevere il Bocuse d'Or. Questa famosa cuoca lussemburghese serve i suoi migliori piatti con amore e umorismo, creando composizioni essenziali ma raffinate. Il suo motto è infatti: “non è necessario il lusso sul piatto, ma la qualità”. Insomma un nome, una garanzia!

Ed è forse anche per questo, oltre che ad essere attratta dalla ricetta stessa, che mi sono lasciata tentare nella preparazione di un'altro dolce lievitato. E dire che non mi piace lavorare la pasta...... sta a vedere che alla fine ci sto prendendo gusto?

Torta a rosette di Léa Linster

La quale dice di questo lievitato dolce:

"Sembra più complicata di quello che è - ma vale la pena aspettare"

Ingredienti per la pasta lievitata:

- 1 cubetto di lievito di birra

- 700 g farina

- 4 uova

- 200 g burro

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema inglese:

- mezzo litro di latte

- 1 stecca di vaniglia

- 120 g di zucchero

- 4 tuorli

- 60 g di farina

Ingredienti per il ripieno:

- 150 g di uva passa

- 100 ml sciroppo di zucchero

- 2 cucchiai di Rum

- cannella

- 2 tuorli

- 2 cucchiai di zucchero a velo

- 1 cucchiaio di albume

Procedimento:

Preparare la pasta lievitata, lasciarla riposare finchè non sia raddoppiata e pesarne 900 g per la preparazione della torta. Il resto potete congerlarlo e usarlo per un altro dolce.

Nel frattempo mettete in ammollo l'uva passa nello sciroppo di zucchero ed il Rum.

Preparate la crema inglese: fate bollire il latte con la stecca di vaniglia tagliata a metà. Frullate lo zucchero ed i tuorli, finchè non avrete ottenuto un composto dal colore chiaro. Aggiungere la farina e mischiare bene con il composto ottenuto. Quando il latte bolle, aggiungerne un terzo al composto, mischiare con la frusta e mettere di nuovo nella pentola. Far bollire il tutto per un minuto girando in continuazione altrimenti si attacca al fondo. Mettere in una ciotola, coprire con carta trasparente e lasciar raffreddare.

Spianare la pasta lievitata fino ad ottenere un rettangolo delle dimensioni 45 x 35 cm. Spalmare ora la crema inglese e distribuire l'uva passa.

Arrotolare l'impasto farcito e tagliare il rotolo in 9 pezzi (rosette).

Preparare una forma imburrata del diametro di 24 o 26 cm e distribuire le rosette.

Lasciarle lievitare per un'altra ora, dopodichè pennellarle con il tuorlo.

Cuocere la torta per ca. 40 minuti a 180 gradi.

Pennellare infine la torta pronta con una miscela di zucchero a velo e l'albume.

Che ci vuole per rallegrare una domenica piovosa?

2010-05-16T20:16:00.000+02:00

Penso che ognuno di noi abbia la sua ricetta..... invitare a pranzo la famiglia e riunire così tre generazioni che chiaccherano, ridono e raccontano storie di altri tempi ai più giovani.... questa è la mia!

Ascoltare i nonni che spiegano ai nipoti come una volta il loro papà chiese la mano della mamma. I loro aneddoti di come si faceva la corte ai loro tempi e come ci si comportava a casa dei futuri suoceri.....

Sentire la nonna che già si propone come babysitter per i futuri figli dei nipoti. E i giovani che ascoltano con un sorriso per poi aggiungere che per ora di figli non se ne parla proprio..... ma tra qualche anno ci faranno un pensierino. E se poi la nonna con ce la farà più ad accudire i piccoli non fa nulla, l'importante è che il cerchio della vita continui.... Perle di saggezza!

Poi gli inviti ai nipoti a venire in vacanza in Sicilia anche quest'anno pur sapendo che sarà difficile per via degli esami dell'una o dell'altro. Ma la voglia di avere vicina tutta la famiglia che hanno visto crescere con gli anni è predominante. Qualcuno dice che il motto della nostra famiglia è "tutti insieme" ... ed in fondo è vero noi rappresentiamo il nord ed il sud, stranieri e indigeni .... ma sempre "tutti insieme".

Ed io in mezzo a tutto questo turbinio che preparo.... e ascolto, fotografo...., porto in tavola.... , sparecchio e sorrido nell'ascoltare questi discorsi che parlano di passato e di futuro. Insomma discorsi che scaldano il cuore e riempiono di gioia una casa.

Proprio come questi fiori.....

Buona Domenica!

Mini tarte tatin al salmone

2010-05-14T08:41:00.002+02:00

A dire il vero era già da un pò che volevo proporvi quest'antipasto. E adesso che finalmente ho tirato fuori dal mucchio le foto relative non mi veniva in mente un nome adatto a questa ricetta. Mini cheesecake al salmone, tiramisù al salmone .... o mini tarte tatin au saumon.

Beh, fate voi, tanto la ricetta è sempre quella! Anzi, se vi va, fatemi sapere come la chiamereste voi ....

Ingredienti per 4 porzioni o 4 formette da soufflé:

- 2 cucchiai di aceto

- 3 cucchiai di olio Evo

- 2 cucchiai di Sherry

- 1 cucchiaio di crema di rafano

- sale e pepe

- 150 g Philadelphia

- 2 cucchiai di latte

- 120 g di salmone affumicato

- 4 fettine di pane tostato

- germogli per la decorazione

Procedimento:

Preparare una salsina con l'aceto, l'olio Evo, lo Sherry, la crema di rafano e sale e pepe.

Pennellare le formette con poco olio e foderarle con una pellicola trasparente.

Foderare ora le formette con una fettina di salmone affumicato.

Il salmone che rimane lo taglierete finemente e lo unirete al Philadelphia e il latte.

Aggiustare di sale e pepe questa crema al salmone.

Ritagliare 4 dischi di pane tostato della misura delle formette.

Suddividere nelle formette rivestite di salmone la crema ottenuta.

Ricoprire con un disco di pane tostato ed irrorarlo con la salsina preparata.

Lasciare in frigorifero per due ore.

Al momento di servire, capovolgere le formette, togliere la pellicola trasparente e decorare con i germogli.

Venezia... seconda parte

2010-05-11T19:36:00.000+02:00

Pensavate che avevamo finito di abbuffarci? A dire il vero di abbuffate non si può proprio parlare, diciamo che sono state delle degustazioni di specialità locali (suona meglio vero?). E di specialità e ristoranti carini ed interessanti a Venezia ce ne sono veramente tanti. In generale siamo passati oltre ogni volta che abbiamo visto la scritta "menù turistico" (che non ha niente a che fare con Daniela e Alessandra). Siamo andati a cercare i locali dove anche i veneziani andrebbero a mangiare.

Arriviamo così all'isola della Giudecca e alla "Trattoria ai Cacciatori" , anche quì una pietanza più buona dell'altra, personale estremamente gentile e cuoca molto disponibile. Infatti mi ha dato gentilmente la ricetta originale delle "Esse", biscotti tipici veneziani, che prossimamente proverò a rifare.

Antipasto "sarde in saor"

Spaghetti al nero di seppie

Seppie in umido, verdura e polenta

Calamari ripieni

Latte fritto (o almeno penso si chiamasse così)

Naturalmente non potevamo farci mancare il famoso "Gianduiotto" della Gelateria Nico

e l'aperitivo tipico di Venezia.... il "Bellini"

Ed infine l'ultimo giorno pranzo alle "Do Spade" con

Fritto misto e

Tagliata di tonno

e cena al "Mascaron" con spaghetti alle vongole

e per finire in bellezza..... la miglior panna cotta mai assaggiata!

Arrivederci Venezia!

Grazie mamma!

2010-05-09T08:09:00.003+02:00

Dedicato a tutte le mamme del mondo ...

A te cara mamma per essere sempre presente nella mia vita,

per averla colmata di amore, di premure e di coccole.

Grazie per avermi trasmesso i valori essenziali della vita,

per avermi insegnato che voler bene significa dare senza aspettarsi niente in cambio.

Grazie mamma!

Saluti da .... Venezia

2010-05-06T07:51:00.003+02:00

Probabilmente non vi siete nemmeno accorti che sono mancata dalla rete per alcuni giorni. Comunque avevo un buon motivo, un appuntamento romantico...... ma no, che avete capito non si è trattato di un uomo, bensì di una signora. Bella, romantica e misteriosa..... Venezia!

La prima volta che andai a Venezia avevo dieci anni. Ricordo ancora la foto a Piazza San Marco, io bella paffutella che davo da mangiare ai colombi. Avevo da poco raggiunto i miei genitori in Svizzera ed il primo viaggio in Italia era stato proprio a Venezia. A quei tempi per me fu un avvenimento sensazionale, da favola.

Ebbene, seppure nel frattempo sia tornata altre volte, questa vacanza nella città lagunare è stata indimenticabile. Sia per il tempo mite ed il cielo limpido, sia per il giro in gondola che ho fatto per la prima volta, sia per tutto ciò di bello che ho visto.... sia per il cibo squisito che ho mangiato! Ed è proprio delle prelibatezze che offre questa città che vi voglio parlare. Però prima voglio ringraziare di cuore le amiche di "menu turistico" e "ombra nel portico" per i loro preziosi consigli. Specialmente con Alex ci siamo sentite parecchie volte e praticamente ogni sera le scrivevo mandandole un riassunto della giornata trascorsa.

Se vi interessa a presto sul mio blog "mondocolori" ci sarà un reportage di foto su Venezia. Ok, detto tutto iniziamo il nostro itinerario culinario partendo dal Lido di Venezia:

Trattoria Favorita, Lido di Venezia
Spezzato di pesce al brodo pazzo

Tagliolini gamberi e crema di zucchine

naturalmente non poteva mancare il fegato alla veneziana

e per finire caffé e dolcetti

Burano, Trattoria da Romano
Quì non voglio aggiungere molto..... basta guardare questo video

e gustare questa:

Torta meringata

e dolcetti tipici...

Queste non sono commestibili..... ma altrettanto belle

adesso continuiamo con lo window shopping..... questi dolci infatti è meglio guardarli da lontano, a parte che anche a guardarli già ti fanno ingrassare!

Per ora è tutto, la seconda parte domani!

Trofie doppio pesto

2010-04-30T08:30:00.001+02:00

Un titolo senz'altro inconsueto... avete ragione. Presto svelato il segreto - che poi non è tale - si tratta di due tipi di pesto che infine diventano tutt'uno. Pesto di aglio orsino e pesto alle noci - a mio parere è un connubio a dir poco delizioso!

L'aglio orsino ha sì sapore di aglio come dice il nome, ma è molto delicato. Certo poi bisogna vedere la quantità che si usa. Comunque vi assicuro che l'abbinamento con il pesto alle noci è una vera delizia, rende il tutto più delicato e con una nota dolce.

Questa è una ricetta super facile....ci vorranno al massimo 15 minuti per la realizzazione. Perciò è ideale per la preparazione di un primo veloce ma allo stesso tempo particolare e saporito. Ad ogni modo affrettatevi se volete gustare il pesto con l'aglio orsino.... presto la stagione di questa pianta aromatica finirà e fresco non lo troverete più.

Trofie doppio pesto

Ingredienti:

- 400 g di trofie fresche

- ca. 10 foglie di aglio orsino

- una manciata di parmigiano

- olio Evo q.b.

- sale e pepe

- pesto alle noci già pronto

Procedimento:

Fate bollire l'acqua e mettete a cuocere le trofie.

Nel mixer mettete l'aglio orsino, l'olio Evo, il parmigiano e il sale e pepe.

Macinate bene il tutto fino ad ottenere un pesto fine e cremoso.

Aggiungete qualche cucchiaino di pesto alle noci.

Scolate la pasta e conditela con questo doppio pesto.

Muffins tre "C"

2010-04-27T08:00:00.000+02:00

Un dolcino veloce veloce? Che inebria la casa di profumo di Carote - Cocco - Cannella? Eccolo quì, subito fatto e subito pronto.

Mi ricordavo che qualche anno fà al corso di cucina avevamo preparato qualcosa di simile, tuttavia non ho più trovato la ricetta, così sono andata a naso. Beh, che dire.... il risultato si può vedere e ancor di più è tutto da gustare! Grazie al contenuto di carote se per caso non doveste mangiarle subito - penso che però sarà difficile - si manterranno lo stesso belle morbide.

Muffins tre "C" - Carote Cocco Cannella

Ingredienti per 12 - 15 muffins:

- 250 g farina

- 120 g zucchero

- 240 g carote grattugiate

- 70 g cocco macinato

- 100 g burro

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaio di miele

- il succo e la buccia grattugiata di un limone

- 2 uova

- un cucchiaino di cannella
- zucchero a velo e succo d'arancia per la glassa
- carotine in marzapane e pistacchi macinati per la decorazione

Preparazione:

Mischiare prima bene tutti gli ingredienti solidi, ciò vuol dire la farina, lo zucchero, le carote grattugiate, il cocco, la cannella e il lievito per dolci.

A parte mischiate il burro sciolto con il miele, il succo e la scorza di limone e le uova.

Frullate i liquidi ed aggiungeteli agli ingredienti solidi. A questo punto frullate bene il tutto.

Riempite 12 - 15 muffins e cuoceteli a 180 ° per ca. 25 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate una glassa con lo zucchero a velo ed il succo d'arancia.

Pennellate due o tre volte i muffins con la glassa ottenuta.

Decorate con le carotine di marzapane e i pistacchi macinati.

E' primavera!

2010-04-25T19:32:00.000+02:00

E' primavera ..... svegliatevi bambine

alle cascine, messere Aprile fa il rubacuor!

In questi giorni mi viene in mente spesso questa canzone. Non che io ricordi Rabagliati quando la cantava, però ogni tanto la sento cantare da mia madre e così mi torna in mente. Eh sì la primevera è davvero nel suo splendore... almeno in Svizzera.

E così, per dare un tocco di colore alla vostra giornata vi offro un tulipano speciale. Ebbene sì, questo tulipano viene da Amsterdam e mi è stato regalato quando era ancora un bulbo. Quest'anno con mia grande gioia è finalmente spuntato ed è fiorito pochi giorni fà. Grazie Sara!

E per addolcire il tutto vi offro del caviale! Come prego? Ma certamente.... questo caviale che vedete nella foto non è altro che cioccolato. Una delle tante chicche che ho fotografato ad Heidelberg.

Volete ancora una specialità da Heidelberg. Ecco a voi la senape per le donne e quella per gli uomini !!???

Allora quella per le donne (Frauensenf) è piccante, mentre quella per gli uomini (Männersenf) è forte.

E anche di questo sale io non avevo mai sentito parlare. Che sia qualcosa di così particolare questo sale marino di Ibiza?

Comunque se volete vedere qualche altra foto di Heidelberg (che non tratti solo di cibo) andate a vedere il mio secondo blog "mondocolori". Sto preparando un post tutto su Heidelberg. Inoltre troverete dei reportage fotografici e qualche mio quadro. Per oggi vi lascio con questi annaffiatoi .....troppo carini. Più primavera di così!!!!

Ancora quiche .... ma col pesce!

2010-04-22T08:00:00.002+02:00

Ancora una quiche, ma stavolta col pesce. L'altra sera per cena avevo scongelato del pesce, per l'esattezza del tonno. Non volevo prepararlo nel solito modo cioè passandolo alla griglia e poi accompagnarlo con un salmoriglio. Avevo voglia di qualcosa di diverso. E dato che il tonno durante la cottura tende sempre a diventare stopposo ho cercato di abbinarlo a degli ingredienti che lo mantenessero morbido.

Et voilà l'idea della quiche. Non ne avevo mai fatta una col pesce. Ma credetemi è venuta una bontà. Ho usato delle formette in alluminio che ho rivestito con la pasta sfoglia. Ho svuotato il frigo di quegli ingredienti che potevo abbinare e detto fatto..... tra l'altro ho usato delle foglie di aglio orsino che adesso sono di stagione e si trovano facilmente sia nei boschi che nei supermercati.

Quiche col pesce

Ingredienti per 4 porzioni:

- pasta sfoglia per foderare le formette

- 500 g di pesce (quello che a voi piace di più)

- 1 confezione di Philadelphia

- qualche foglia di aglio orsino

- timo fresco

- 6 grandi champignons

- 2 pomodori + 4 pomodorini per la guarnizione

- 4 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderare le formette con la pasta sfoglia.

Distribuire su ogni fondo di formetta un cucchiaio di Philadelphia.

A parte tagliare a tocchettini il pesce e metterlo in una ciotola.

Aggiungere gli champignons tagliati a fettine e i pomodori a pezzettini.

Unire il resto del formaggio Philadelphia, il timo e le foglie di aglio orsino tagliato a striscioline.

Sale a pepe secondo il vostro gusto.

Riempire le formette con questo composto.

Porre in mezzo ad ogni formetta un pomodorino sul quale avrete fatto un'incisione a croce.

Spolverate ogni quiche con un cucchiaio abbondante di parmigiano.

Fate cuocere per ca. mezzora a 180°.

Per chi non conosce l'aglio orsino.... ecco quì alcune informazioni. Le foglie potete vederle anche nella secondo foto, assomigliano molto alle foglie di mughetto.

Una raccomandazione: se raccogliete l'aglio orsino nel bosco, attenzione a non scambiarlo con altre piante che possono essere velenose, come p.es. le foglie dei mughetti, colchino o zafferano selvatico.

La mia prima Angelica!

2010-04-19T08:37:00.000+02:00

Quando un paio di giorno fà scrissi a qualche amica blogger che avevo avuto un altro dei miei raptus notturni in cucina intendevo proprio questa "Angelica".

Come avevo scritto in questo post non mi piace impastare a mano e tanto meno mi piace sporcarmi le mani con un qualsiasi impasto e sentirle tutte appiccicose. Eppure quando ho visto questa ricetta sono rimasta talmente affascinata che ho pensato e ripensato se provare o meno. Ho letto e riletto, messo via la rivista di cucina.... poi l'ho ripresa in mano, ho studiato la ricetta e alla fine ho ceduto. Come spesso accade alla fine mi sono ridotta a sfornare la dolce corona verso mezzanotte. E non è che il giorno dopo avessi ospiti o una ricorrenza importante per cui fare un dolce così laborioso. Niente, dovevo soddisfare la mia voglia creativa e basta.

Diciamo che alla fine non è che abbia dovuto impastare a mano. Infatti ho lasciato questo compito alla mia Kenwood che è molto più brava di me. Io poi ho fatto tutto il resto. E modestia a parte, sono molto orgogliosa del risultato. Anche perchè chi l'ha assaggiata ha già chiesto il bis!

Angelica con ripieno di mele

Ingredienti:

Per l'impasto

- 500 g farina

- 75 g zucchero

- 2,5 dl di latte

- 1 cubetto di lievito di birra (42 g)

- 50 g di burro morbido

- 1 tuorlo

Per il ripieno:

- 4 mele grandi, ca. 600 g

- la buccia grattugiata ed il succo di un limone

- 25 g di burro

- 25 g di zucchro

- 100 g di mandorle macinate

Per la rifinitura:

- 100 g di marmellata di albicocche

Questo invece è un particolare della mia "Angelica",
infatti ho chiuso il cerchio formando dei fiori di pasta dolce.

Preparazione per ottenere ca. 20 pezzi:
1 Per l'impasto mischiare bene la farina e lo zucchero e al centro della ciotola formare un incavo.
2 Riscaldare il latte affinchè sia appena appena tiepido. Sbriciolare il lievito in una ciotola e scioglierlo in 4 cucchiai di latte. Versare nell'incavo formato nella farina e mescolare bene il tutto. Versare lentamente dal bordo il latte rimanente. Aggiungere il burro a fiocchetti e il tuorlo. Lavorare con l'impastatrice per 8 minuti finchè non si ottiene una pasta liscia e morbida. Lasciar riposare l'impasto per 45 minuti coprendolo con uno strofinaccio (io l'ho lasciato riposare un ora e mezza).
3 Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a quarti, togliere il torsolo e tagliare ancora a metà le fette. A questo punto tagliarle ancora a fettine e mescolarle immediatamente con la buccia ed il succo di limone.
4 In un tegame di medie dimensioni sciogliere il burro. Aggiungere le mele, cospargere con lo zucchero e farle cuocere rimestando di tanto in tanto; il succo che ne risulta dovrà asciugarsi quasi completamente. Lasciate raffreddare.
5. Aggiungere alle mele le mandorle macinate.
6 Preriscaldare il forno a 180 °.
7 Lavorare ancora brevemente l'impasto e dividerlo in due parti. Spianare col mattarello fino ad ottenere due rettangoli di circa 45 x 20 cm. Distribuire il ripieno di mele lasciando un bordo di 2 cm ai lati. Rotolare ogni rettangolo di pasta dal lato più lungo. Posare i due rotoli così ottenuti su una placca da forno rivestita di carta antiaderente. Per il lungo fare un incisione di 1 cm di profondità. Intrecciare ora i due rotoli cercando di allungarli e formando una corona.
8 Lasciare la corona ancora mezzora a riposare. Dopodichè cuocere nel forno preriscaldato per circa 45 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare il dolce per15 minuti nel forno spento. Nel frattempo scaldare la marmellata d'albicocca.
9 Uscire il dolce dal forno e pennellarlo con la marmellata di albicocche. Lasciare raffreddare.

Facciamo uno scambio?

2010-04-13T18:30:00.001+02:00

Spero che siate in tante a leggere queste righe e che mi possiate dare qualche consiglio....

Allora vi spiego.... per la fine di aprile con un gruppo di amiche vorremmo visitare Venezia. L'hotel è già prenotato a Venezia Lido. Almeno questo è fatto! Io conosco un pò questa città, l'ultima volta ci sono stata un tre anni fà. Perciò i palazzi, i monumenti, le piazze più importanti penso di averle viste. E quì comincia il bello, voi mi direte che per quanto riguarda il giro turistico ci sono delle valide guide che potrei consultare. Pienamente d'accordo.... ma volete mettere i consigli di qualche blogger che ha già toccato con mano e assaggiato in prima persona?

Infatti stavolta mi interessa maggiormente trovare qualche buon ristorantino, osteria, trattoria che non sia tipicamente turistico. Magari l'indirizzo di qualche bella pasticceria o caffè dove fare sosta dopo una bella camminata per le calli. Naturalmente non dovrebbe mancare la visita a qualche bel negozietto di ..... qualsiasi cosa abbia a che fare con la cucina e il cibo. E poi magari se mi sapete dire qualcosa sui mercati.... quando, come, dove. E se andassimo a visitare Murano e Burano avreste qualche altro consiglio? Insomma qualsiasi dritta mi potete dare è ben accetta.

Forse ho esagerato vero? Magari se voi non conoscete bene Venezia e comunque sapete il nome di qualche blogger che mi potrebbe aiutare, va benissimo anche quello. Io vi ringrazio vivamente già fin d'ora e poi prometto che vi renderò partecipi di questa scampagnata tutta al femminile.

E per lo scambio come la mettiamo? Scusate avevo dimenticato.... non è che possa offrirvi molto. Oltre che magari ricambiare se doveste passare nei miei paraggi ... cioè in Svizzera e più precisamente vicino Zurigo!

Magari accettate un piatto di pasta coi carciofi? Beh, che vuoi che sia un piatto di pasta. Vi sbagliate questa è veramente speciale, non solo perchè è una ricetta riadattata di un certo Jamie Oliver (famoso cuoco inglese) ma anche perchè l'abbinamento carciofi - menta e limone è secondo me azzeccatissimo. Io e mio marito ci siamo leccati i baffi.... beh, lui sì.... io i baffi non li ho;-)))

Riso coi carciofi di Jamie Oliver - Pasta coi carciofi di Tina

Ingredienti per due persone:

- 4 carciofi (possibilmente la qualità color violetto)

- succo e buccia grattugiata di 1 limone

- cipolla o aglio a piacere

- 200 g pasta (io ho messo i fusilli lunghi della Garofalo)

- sale e pepe

- menta fresca

- olio Evo

- parmigiano

Preparazione:

Togliere dai carciofi le foglie esterne finchè non si intravedono quelle chiare.

Tagliare a metà i carciofi e togliere la "barba".

Dopodichè mettere subito i carciofi in un recipiente con acqua ed il succo di mezzo limone. (altrimenti si anneriscono subito)

Fate rosolare in tre cucchiai di olio Evo una cipolla tritata finemente oppure uno spicchio d'aglio tritato.

Adesso tagliate a fettine sottili 6 metà di carciofi lasciandone due intere.

Fate rosolare nell'olio prima per quanche minute le metà intere che alla fine terrete per la decorazione finale.

Dopo qualche minute aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili.

Quando saranno ben rosolate a fuoco lento aggiungete un pò di acqua oppure brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungete il succo di mezzo limone e qualche fogliolina di menta tagliata finemente. Togliete adesso le due metà di carciofi che vi serviranno per la decorazione del piatto.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e quando avrà preso il bollore calate la pasta.

Quando la pasta sarà cotta al dente fatela scolare e amalgamatela con il sugo di carciofi.

Tagliate qualche fogliolina di menta a striscioline e guarnite il piatto.

Aggiungete la buccia di limone grattugiata e guarnite infine con metà carciofo.

Cheesecake fragoloso!

2010-04-11T17:00:00.000+02:00

Vi interessa un'altra delle mie imprese notturne.... o quasi? Eccovi servite! Questa è la torta che ho preparato per Pasqua. Naturalmente l'ho preparata la sera prima... per fortuna! .... il giorno dopo ho avuto talmente tanto da fare che altrimenti come dolce avrei potuto servire solo aria fritta e zuccherata.

Avevo in mente qualcosa di fresco .... leggero .... cremoso insomma qualcosa di leggero ma con gusto. Penso proprio di esserci riuscita con questa cheesecake, infatti avevo preparato la doppia dose di quella che adesso vi darò ed è finita in men che non si dica.

E già che ci sono con questo cheesecake partecipo al contest di primavera dell'amica Imma di Dolci à gogo.

Cheesecake fragoloso

Ingredienti per una torta del diametro di 20 cm:

- 90 g di burro

- 200 g di biscotti digestive o altri

- 5 fogli di gelatina

- 400 g di formaggio Philadelphia
- 360 g di yogurth greco oppure yogurth cremoso della Mueller
- 100 g zucchero di canna (nella ricetta originale 180 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di fragole
- 150 g di fragole per la decorazione

Preparazione:

Posare un cerchio da torta del diametro di 20 cm su una placca rivestita di carta da forno.
Sciogliere il burro.
Sminuzzare i biscotti in un mixer ed aggiungere il burro fuso.
Mischiare bene e versare il composto dentro il cerchio da torta livellandolo.

Porre in frigo.

Nel frattempo lasciare in ammollo in abbondante acqua i fogli di gelatina.

Amalgamare il formaggio Philadelphia con lo yogurth, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Far sgocciolare bene la gelatina e scioglierla a fuoco lento.

Aggiungere al composto di Philadelphia e mischiare bene.
Pulire le fragole e tagliarle a pezzettini. Amalgamarle al composto.
Versare tutta la massa sul suolo di biscotti sbriciolati.
Lasciare in frigo per una notte.
Pulire e tagliare le fragole rimanenti ed usarle come decorazione della torta.

Quiche asparagi e champignon

2010-04-09T08:30:00.000+02:00

Pensando a Pasqua e ad un buffet di antipasti ho pensato subito di preparare una quiche - un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Gli ingredienti che non devono mancare in una quiche sono le uova e la panna e naturalmente un impasto a base di farina. Per il resto si può dar libero sfogo alla fantasia.

In questo caso io ho optato per una quiche diciamo di stagione, dato che ho aggiunto degli asparagi e gli champignon (che ormai si trovano in qualsiasi stagione).

Quiche asparagi e champignon

Ingredienti:

- rotolo rettangolare di pasta sfoglia

- 150 g champignon

- 3 cipollotti freschi

- ca. 15 asparagi verdi

- alcune manciate di parmigiano

- 2,5 dl di panna

- 2 uova

- 1 cucchiaio di maizena

- sale e pepe

Preparazione:

Foderare una teglia rettangolare con la carta forno e ricoprirla di pasta sfoglia.

Distribuire sul fondo una manciata di parmigiano.

Tagliare a lamelle gli champignon e distribuirli sulla pasta sfoglia assieme ai cipollotti tagliati finemente.

Tagliare le estremità più dure degli asparagi e cuocerli per alcuni minuti dopo averli tagliati a pezzetti.

Scolarli e distribuirli sulla pasta sfoglia assieme agli altri ingredienti.

Distribuire una o due belle manciate di parmigiano grattugiato.

In uno shaker mischiare bene la panna, le uova il sale ed il pepe aggiungendo la maizena.

Distribuire il composto così ottenuto.

Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Baci...baci...baci!

2010-04-06T20:32:00.000+02:00

Confesso... per quanto riguarda il cioccolato di temperaggio, stemperaggio.... assemblaggio ecc. non ne capisco proprio niente. Forse perchè non ho la pazienza dovuta e non mi sono mai applicata nell'esecuzione. Ciò non toglie che con la nuova forma di silicone che mia sorella mi ha regalato volevo assolutamente provare a fare dei cioccolatini.

Ebbene, che problema c'è ... basta buttarsi nella mischia e provare. Almeno così mi son detta... e appunto detto fatto ci ho provato. Queste cose - quando poi mi prende - non è che le faccia nel pomeriggio o ad un'altra qualsiasi ora cristiana. No, questi lampi di genio mi vengono sempre verso sera .... sera inoltrata....per non dire notte. E il bello è che ho sempre tutto a casa disponibile.... o meglio adatto quello che ho in casa alla mia idea.

Insomma così sono nati questi cioccolatini che secondo me assomigliano molto ai famosi Baci, voi che ne dite?

Baci .... Baci ... Baci

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente

200 g nougat alle nocciole

50 g croccantino di nocciole macinato fine

nocciole intere (tante quanto saranno i cioccolatini)

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Sciogliere il nougat alle nocciole e aggiungere il croccantino di nocciole.

Iniziare la composizione mettendo un cucchiaino di cioccolato fondente per ogni incavo nella forma dei cioccolatini facendo attenzione di foderare anche le pareti. Poi mettere in ogni incavo una nocciolina.

A questo punto aggiungere un cucchiaino di nougat alle nocciole alle quali è stato aggiunto il croccantino di nocciole.

Infine chiudete il cioccolatino (questa poi sarà la base poichè il cioccolatino verrà capovolto) con mezzo cucchiaino di cioccolato fondente.

Lasciate in frigo per alcune ore e servite spolverando i cioccolatin di zucchero velo.

E questa è la forma in silicone con la quale ho fatto i cioccolatini:

Pasqua e Pasquetta

2010-04-05T14:56:00.000+02:00

Che dite vale? Ma sì dai che vale anche fare gli auguri per Pasquetta!.....

A tutti auguro una giornata serena all'insegna della primavera ... come da voi la primavera ancora non è arrivata? Allora basta guardare queste foto scattate ieri durante una passeggiata fatta per digerire il sontuoso pranzo di Pasqua.

... e come spesso dice mia madre: ogni fiore è segno d'amore!

Pecorelle dolci .... dolci pecorelle!

2010-03-30T17:51:00.002+02:00

Non ho resistito! Quando ho visto su una rivista di cucina svizzera queste pecorelle me ne sono innamorata. Troppo carine! E poi veramente facili da preparare.... solo che a pensarci ... mi toccherà rifarle. Mica potevamo aspettare Pasqua per assaggiarle ;-))

Pecorelle dolci

Ingredienti per la pasta dolce:

- 400 g di farina per dolci

- mezzo cucchiaino di sale

- 120 g zucchero

- mezzo cubetto di lievito (ca. 20 g)

- 80 g di burro

- 1,5 dl di latte

- 1 uovo

Ingredienti per la glassa/briciole:

- 100 g di zucchero

- 60 g di farina

- 40 g di burro

- la buccia ed il succo di mezzo limone

- 1 uovo

- 6 o 8 nocciole o mandorle

Preparazione:

Mischiare bene la farina, il sale, lo zucchero.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo alla miscela di farina, sale e zucchero.

Aggiungere poi il burro morbido e l'uovo.

Lavorare bene la pasta e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per due ore. Deve raddoppiare di volume.

Nel frattempo preparate la glassa che non deve risultare liquida. Piuttosto come briciole.

Mischiare bene lo zucchero, la farina, il burro, la buccia grattugiata ed il succo di limone e l'uovo.

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Quando la pasta sarà ben lievitata, formate 6 o 8 (secondo la grandezza) pecorelle - senza dimenticare l'orecchio.

Mettere un pezzetto di mandorla oppure una nocciola al posto dell'occhio.

Distribuire la glassa/briciole sul corpo della pecorella formando così il manto di lana.

Cuocere a 170 gradi per ca. 20 minuti.

Osterkuchen ... dalla Svizzera

2010-03-28T08:30:00.001+02:00

Si avvicina la Pasqua e ognuno propone le sue ricette a tema oppure rispolvera quelle della tradizione locale. Quì in Svizzera si prepara questa torta particolare che contiene semolino. Ho trovato questa ricetta nel libro di scuola di cucina delle mie figlie.

Vi chiederete: ma perchè in Svizzera a scuola danno lezioni di cucina. Ebbene sì! Tutti i ragazzi delle scuole superiori frequentano la scuola di cucina. Un pomeriggio a settimana preparano dei pranzetti semplici e sani. Buona idea vero? Chiaramente non tutti sono entusiasti.... ma come ci insegna la vita.... impara l'arte e mettila da parte.

PS: Questo post è dedicato in particolare alle mie amiche e colleghe che mi seguono già da un pò di tempo ma non lasciano mai un commento. Ecco la ricetta che mi avete chiesto .... ad una condizione però.... scrivetemi un commento e fatemi sapere. Vi aspetto!

Osterkuchen (Torta di Pasqua)

Ingredienti per una tortiera bassa di 26 cm di diametro o 12 - 15 formette:

- pasta frolla

- 2 o 3 cucchiai di marmellata di albicocche oppure arance

- 4 dl di latte

- un pizzico di sale

- 4 cucchiai di semolino

- la buccia grattugiata ed il succo di mezzo limone

- 50 g burro

- 3 cucchiai di zucchero

- 3 cucchiai di uva passa

- 3 cucchiai di mandorle macinate

- 3 uova

Procedimento:

Scaldare il forno a 220 gradi.

Rivestire la tortiere o le formette con la pasta frolla.

Distribuire in modo uniforme la marmellata sulla pasta frolla.

Far bollire il latte, aggiungere un pizzico di sale e il semolino. Cuocere a fuoco lento per ca. 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Aggiungere la buccia grattugiata ed il succo di limone.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro, lo zucchero, l'uva passa e le mandorle macinate.

Lasciar raffreddare.

Aggiungere i tuorli e mischiare bene il composto.

Montare a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente al ripieno.

Distribuire il composto sulla pasta frolla.

Cuocere in forno: ca. 20 minuti le formette e ca. 35 minuti se usate la tortiera.

PS: durante la cottura in forno il composto aumenterà molto di volume. Dopo tende a sgonfiarsi. Infatti come si vede nella foto superiore è possibile che si formino delle crepe nel ripieno. Ciò non toglie nulla al fatto che la torta risulterà golosissima!